مع نسمات الصباح الجميلة تحتاج لمعزوفة جميلة من فنجان قهوة مفعم بالنكهة المدللة والرائحة العطرة إلا أن صنع فنجان القهوة مثالي في المنزل قد يشكل هاجسًا ومصدر للتوتر والإنزعاج من عدم الحصول على نتيجة مرضية.
قد يكون تجريب النسب المختلفة من البن والماء أمر يرضي فضول بعض الهواة وعشاق القهوة والباريستا لاكتشاف نكهات جديدة تحققها لهم النسب المختلفة من كميات القهوة والماء ودرجات تحميص حبوب البن المختلفة؛ إلا أن تحديد النسب بالمقدار الصحيح لكل فنجان للاستخدام الفردي أو إذا رغبت بمشاركة القهوة مع صديق أمر في غاية الأهمية حيث تحصل على نكهتك المفضلة في كل مرة لتستمتع بنغمات عطرة ومتناسقة بعيدًا عن نشاز يُزعج النفس ويعكر الصباحات.
في هذه المقالة سنشاركك أهمية أداة ميزان قهوة في صناعة أكواب القهوة مثالية النكهة في كل مرة وأيضًا ستتعرف معنا على أهم أنواع الموازين المستخدمة في مجال القهوة وخصائص بعضها.
أهمية ميزان القهوة
- الدقة: فعندما يتعلق الأمر بفنجان قهوة مثالي فإن إيجاد النسبة الصحيحة من انواع البن المطحون والماء أمر أساسي حيث استخدام حبوب البن المختلفة في الكثافة يجعل القياسات الحجمية غير دقيقة مقارنة بالوزنز إضافة إلى ذلك فيمكن أن يختلف حجم الاسبريسو بشكل كبير اعتمادًا على مستوى نضارة وتحميص حبوب البن مما يضيف أهمية أخرى للقياسات.
- القوام المثالي والتكرار: سوف تستطيع مع ميزان قهوة استخدام نفس الكميات من القهوة والماء وتكرار نفس النسبة يوميًا لتحصل على قوام ترغبه كل يوم وفنجان قهوة يحمل نكهة مميزة نفسها في كل مرة.
- التجريب: يسمح لك استخدام ميزان قهوة بالتلاعب بنسب تحضير قهوة اسبريسو مختلفة حتى تتمكن من العثور على الجرعة المثالية. سيكون مذاق بعض أنواع القهوة أفضل بنسبة عند نسب معينة. وأيضًا إذا كنت تريد مزيدًا من التحكم في نكهة قهوتك، أو كنت ترغب ببساطة في البحث عن نكهات مختلفة في كل تحميص والعثور على نكهات مختلفة، فإن ميزان قهوة أداة لا تقدر بثمن.
- تقليل الهدر: عندما تقوم بطحن حبوب البن باستخدام مطحنة قهوة مباشرة وبنسب عشوائية؛ هذا يجعلك لا تستطيع تقدير كمية البن الكافية لكل فنجان وعند طحن المزيد فهنا تقع في مشكلة إهدار البن المطحون في كل عملية تحضير للقهوة أما استخدام ميزان قهوة؛ فيجعلك تحدد الكمية الناسبة لكل فنجان وتجنب إهدار المزيد من البن.
استخدامات ميزان القهوة
يمكن أن يكون أداة ميزان قهوة مفيدة لتحضير جميع أنواع القهوة والمشروبات المختلفة ولكافة طرق تحضيرها بمختلف أنواعها مثل آلات صنع القهوة بالتنقيط باستخدام أداة الكميكس أو V60 أو كاليتا، أو تحضير القهوة عن طريق الضغط باستخدام الفرنش بريس لتحضير القهوة الفرنسية. وسيكون استخدام ميزان قهوة اختيار مثالي عند تحضير قهوة كولد برو لمعرفة اختيار النسب بشكل دقيق وذلك للحصول على استخلاص قهوة مثالي.
حيث سيكون المقياس أكثر دقة من استخدام ملعقة كبيرة للقياس ويمكن أن يزيد بشكل كبير من نكهة الطريقة المفضلة لديك. يتعلق الأمر بإيجاد النسبة الصحيحة بين القهوة والماء والقدرة على تكرار هذه النتيجة في كل مرة.
أما بالنسبة للإسبريسو، سيسمح لك بنقل جودة القهوة المستخلصة إلى مستوى عالٍ وبالتالي ستوفر الكثير من الوقت والجهد والقهوة المُهدرة.
كما يمكنك استخدام ميزان قهوة عند استخدام كبسولات القهوة خصوصًا تلك التي يمكن إعادة تعبئتها، فسوف تقوم بقياس كمية البن المناسب لحجم الكبسولات؛ فسوف تحصل على كبسولة تمامًا كالجاهزة مثل كبسولات دانكن، كبسولات نسبريسو وكبسولات ستاربكس التي تقدمها شركة ستاربكس.
افضل ميزان قهوة
هذه القائمة الصغيرة توفر أسماء أفضل الموازين الخاصة بالقهوة لاستخدام الهواة في منازلهم أو الباريستا في المقاهى العامة:
- Brewista Ratio Pour Over Coffee Scale
- Hario V60 Drip Coffee Scale
- Timemore Black Mirror Coffee Scale
- Brewista Smart Scale II
- Felicita ARC Electronic Coffee Scale
- Acaia Pearl Models
ميزان رقمي لقهوة مختصة
صنع هذا الميزان خصيصًا لتحضير القهوة المختصة، وتتلخص مميزاته كالتالي:
- يتميز بأنه خفيف ويسهل حمله والتنقل به.
- يأتي بسعر مناسب ومنافس جدًا.
- مضاف له مؤقت لتتمكن من تحضير القهوة المختصة بكل سهولة وسلاسة ويمكن استخدامه في حال تحضير قهوة اسبرسو فهو يساعدك لحساب الوقت المناسب لعميلة الاستخلاص.
- يمكن استخدامه لقياس جميع المواد سواء كانت صلبة كحبوب البن وحتى لو كانت قهوة مطحونة، ويمكن قياس السوائل بكل أنوعها ولا تقلق من الدقة فهو يعطي قياسات دقيقة للغاية.
ميزان قهوة مع مؤقت
تصنع موازين الطعام إما بمؤقت أو بدونه؛ فنحن لا نحتاج المؤقت عند تحضير جميع أنواع الطعم. ولكن! أغلب موازين القهوة تأتي مزودة بمؤقت خصوصًا تلك التي صُنعت من أجل استخدامها لتحضير مشروبات القهوة التي بحاجة للكثير من الخطوات وتحتاج فلتر قهوة ويلزمها مؤقت.
ميزان قهوة برويستا
تتمثل إيجابيات هذا الميزان في النقاط التالية:
- سريع جدًا؛ فيعطي نتائج سريعة بمجرد وضع الشئ المراد وزنه عليه.
- مقاوم للماء؛ فلا داعي للقلق إذا انسكبت بضع قطرات من السائل عن طريق الخطأ على ميزان قهوة، فغلافها النانوي يصد الماء بشكل فعال.
- مقاوم للحرارة فهو مغطي بحصيرة من السيليكون تحميه من الحرارة والماء.
- يتضمن مؤقت مدمج.
- ستة أوضاع وزن مريحة، خمسة للإسبريسو وواحد للسكب، بدءًا من الوضع اليدوي الكامل إلى الوضع التلقائي والمؤقت التلقائي؛ مما يجعل الاتصال اليومي بالإسبريسو أمرًا سهلاً
- دقيق حتى عشر جرام صُممت لتناسب معظم رؤوس مجموعات آلات الإسبريسو
- صغير الحجم ويمكنك وضعه في شنطة قهوة.
- سعره مناسب.
- يأتي مع حافظة شفافة متضمنة لحماية الميزان أثناء السفر، يمكن استخدامها كصينية لوزن حبوبك.
- بطارية مدمجة قابلة لإعادة الشحن متوافقة مع USB الصغير.
أما عن سلبيات هذا الميزان، لم نعثر على أي منها بعد ولم يشتكي أحد مستخدميه إلى الآن.
ميزان الكتروني للقهوة
تتمتع موازين القهوة الإلكترونية بمميزات عدة منها:
- الدقة في قياس الوزن قد تصل لقياس 0.1 غرام.
- شاشة عرض LED لتعرض الوزن وتعداد التوقيت بوضوح.
- يحتوي بطارية قابلة للشحن بواسطة USB.
- يمكنك قياس الوزن بوحدات قياس مختلفة مثل (g-Oz) (غرام- أوز).
- التصفير التلقائي.
- الحجم الملائم.
ميزان قهوة هاريو
أهم المميزات هي:
- يحتوي مؤقت لتتمكن من تحضير القهوة مثل قهوة V60 التي تحتاج لتخمير.
- دقيق حتى 0.1 جرام.
- عالي الجودة اضافةً إلى تصميمه العصري والمتطور.
- يمكنك التنقل به وحمله من مكان لآخر فهو يعمل بالبطاريات.
أما سلبياته فهي:
- يزودك بالقياسات بوحدة الجرام فقط.
- يعتبر غالي السعر مقارنةً بالأنواع المتوفرة في السوق.
ميزان قهوة صغير
تعتبر موازين القهوة صغيرة الحجم نسبيًا وهذا يعطيها ميزات عدة أهمها سهولة حملها ونقلها وأيضًا سهولة ترتيبها وإيجاد لها مكان بجانب أدوات تحضير القهوة الأخرى.
طريقة استخدام ميزان القهوة
الخطوة 1: ضع باسكت أداة بورتافلتر الفارغ (والجاف) على الميزان وقم بتصفير ميزان قهوة.
الخطوة 2 أ: للجرعة الفردية قم بوزن حوالي 18 جرامًا لسلة مزدوجة، أو 20 جرامًا لسلة ثلاثية. صب الحبوب الكاملة في وعاء فارغ وقم بطحنها.
الخطوة 2 ب: لتحديد الجرعات في الوقت المناسب، اطحن يدويًا في فلتر القهوة الخاص بك حتى تملأ الكمية المطحونة السلة وتبدأ في إلقاء نظرة خاطفة على الحافة. قم بوزن مرشح القهوة الخاص بك مرة أخرى للتحقق من أن لديك الجرعة المناسبة لحجم السلة – 14 جرامًا لسلة واحدة، و 18 جرامًا للسلة المزدوجة، و 20 جرامًا للسلة الثلاثية. قم بإضافة أو إزالة البن الزائد حسب الضرورة لتحقيق هذه الجرعة. لاحظ الوقت المستغرق في الطحن لمعايرة إعداد الجرعة المحددة بوقت.
الخطوة 3: قم بدك الرواسب وأغلق فلتر القهوة في رأس مجموعة الماكينة.
الخطوة 4: قم بتدوير الكوب الذي ستسحب فيه جرعة الاسبريسو وضع الكوب والمقياس على صينية التنقيط. يمكنك الآن البدء في عميلة الاستخلاص. فقط تأكد من ملاحظة وزن الاسبرسو السائل والوقت الذي يتطلبه للحصول على الطعم المفضل لديك.
يمكن أن يكون لنسبة التخمير ووقت تصوير القهوة لمحبي توير قهوتهم الصباحية تأثير كبير على النكهة التي تتذوقها في قهوتك. نوصي بالبدء بنسبة تخمير 1: 1.5 (على سبيل المثال جرعة 20 جرام و 30 جرام جرعة اسبرسو)، بهدف الحصول على أوقات تصوير تتراوح من 25 إلى 30 ثانية.
الأسئلة الشائعة
هل يجب استخدام ميزان قهوة في كل مرة نحضر فيها القهوة؟
نعم حتى تحصل على نتيجة مرضية يجب استخدام ميزان قهوة فهو يوفر لك معرفة النسب التي المناسبة لكل فنجان.
هل يحتوي ميزان قهوة على مؤقت؟
نعم تحمل بعض الموازين مؤقت يمكن أن يكون لنسبة التخمير ووقت تصوير القهوة لمحبي توير قهوتهم الصباحية تأثير كبير على النكهة التي تتذوقها في قهوتك.
هل تتأثر أداة ميزان قهوة بالماء خاصة لو تم سكب الماء عليه أثناء التحضير؟
بعض الموازين مغطاة بطبقة من السليكون لتمنع تأثر الميزان بالماء المسكوب.
