إذا حاولت تحضير فنجان من قهوة اسبريسو دون استخدام مكبس قهوة، فلن تنجح بالتأكيد. لماذا ا؟ لأنه إذا لم يتم ضغط حبوب البن المحمصة والمطحونة حتى تصبح على هيئة قرص صلب، فسيمر الماء بسرعة عبر القهوة المطحونة دون أي مقاومة، مما يفسد عملية استخلاص القهوة.
يجب كبس الحبيبات بشكل كافٍ لتوفير مقاومة للماء أثناء مرورها عبر صانع الإسبريسو، ستحولك هذه العملية إلى باريستا منزلي محترف قادر على تحضير اسبريسو رائع ومثالي ولذيذ تمامًا كما تشتريه من أشهر المقاهي مثل مقهي قهوة ستاربكس ومقهي قهوة دانكن.
يرجى ملاحظة أن مكبس القهوة ليس من الصعب استخدامه؛ ومع ذلك، فإنه يتطلب القليل من البراعة التي سوف تكتسبها مع مرور الوقت والممارسة، كما يسمى ايضا بإسم مختلف وهو تامبر.
مكبس قهوة كهربائي
قامت العديد من الشركات بإنتاج مكبس قهوة الكتروني بديل للمكبس التقليدي، له العديد من المميزات التي شجعت الكثيرين على اقتنائه والتي من أهمها:
- الجهاز صغير وخفيف الوزن، سهل الحركة خلال الاستخدام.
- يمكن للآلة الأوتوماتيكية أن تقلل من الألم الناجم عن الجهد المتكرر لمفصل الرسغ الذي قد يسببه مكبس القهوة التقليدي.
- يمكنك اختيار نطاق ضغط من 10 إلى 30 كجم. حسب الدرجة التي ترغب بها والتي من المفترض اتباعها في الوصفة.
- يتوفر فيها المستشعر المعدني، مما يجعل الآلة تعمل بسرعة وكفاءة عالية وعملية.
- حامل سفلي أفقي قابل للتعديل.
- سهل التنظيف. كما يتوفر في بعض الآلات خاصية “التنظيف” فقط قم بالضغط على زر”تنظيف” واستخدام فرشاة التنظيف لتنظيف الجهاز.
افضل مكبس قهوة
يوجد العديد من أنواع مكابس القهوة لكل منها مواصفاته وطرق استخدامها المختلفة، كما يتوفر مكبس قهوة اسبريسو بأحجام وسعات مختلفة من أجل أن يلائم آلات تحضير اسبريسو المتنوعة.
تامبر 51
مكبس قهوة يتم صنعه بواسطة العديد من المواد المختلفة بناءً على الشركة المصنعة، متوفر منه مكبس مصنوع من الستانلس ستيل الغير قابل للصدأ أو التآكل، كما يتوفر منه أنواع أخرى تمزج بين الخشب والمعدن في تصنيعه؛ مما يجعله شديد التحمل للضغط. هذا المقاس مصنع خصيصًا لتحضير أقراص اسبريسو بحجم 51 مم.
اضغط هنا لشراء النوع الذي ننصح به والاعلى تقييما
تامبر 53
مكبس قهوة بسعة 53 مم يتناسب مع آلات إسبريسو الاستهلاكية (للإستخدام المنزلي)، مريح وسهل الإستخدام لأنه عادة ما يتم تصنبع المقبض الخاص به بشكل يتناسب جيدًا في قبضة اليد كما أنه مريح وسهل الاستخدام.
مكبس قهوة 58
يتم صنع مكبس قهوة 58 عادة من الستانلس ستيل، ويتم تصميم قرص ضغط القهوة بمقاس 58 مم ليلائم آلات الإسبريسو الاحترافية على عكس مكبس قهوة 51 المخصص لآلات اسبريسو التقليدية الأكثر شيوعًا.
مكبس قهوة ديلونجي
جرب النكهة المذهلة للحشوة الناعمة والمتدرجة بالتساوي والتي تعد مفتاح مشروب اسبريسو المثالي التي سوف يقوم مكبس قهوة ديلونجي بتقديمها إليك، فهي مصنوعة من قاعدة ستانلس ستيل الذي لا يصدأ مع مقبض خشبي طبيعي، بقطر 51 مم مناسب لآلات مضخات إسبريسو.
فورس تامبر
تامبر فورس عبارة عن مكبس قهوة يعمل بالضغط المستمر القابل للضبط، ويختلف عن المكبس التقليدي في أنه يحتوي على نابض تم إعداده على درجة ضغط محددة مسبقًا وقابلة للتعديل، مما يسمح بصنع أقراص قهوة متساوية ومتوازنة مع تقليل إجهاد المعصم.
اضغط هنا لشراء النوع الذي ننصح به والاعلى تقييما
تامبر بيسادو
يوجد أكثر من 20 نوع من تامبر 58.5 بيسادو يتراوح سعرهم بين 120$ إلى 170$، يختلف بعضهم في التقنيات وآلية العمل وبعضهم الأخر يختلف في التصميم والمظهر الخارجي فقط.
تامبر باريستا هسل
تم تصميم مكبس باريستا هسل المميز بتصميم خفيف ولكنه متوازن ومتين، كما تم تصميم القاعدة لتكون غير مكلفة وسهلة الاستبدال، فهي مصنوعة من الفولاذ المسطح بمقاس 58.4 مم.
المكبس مصنوع من الألمنيوم الأسود المؤكسد، هيكل التامبر نحيف وسلس كي يسهل حمله بسمك كافٍ بحيث لا يكون زلقًا في الأيدي المبللة، ويأتي مكبس باريستا هسل أيضًا مزودًا بحقيبة حمل مبطنة مع سحاب جانبي من أجل تسهيل الحفظ.
تامبر بريفيل
هو تامبر وموزع قابل للضبط يتوفر بعدة مقاسات مختلفة وقاعدة كبس مصممة للعمل مع آلات بريفيل مقاس 54 مم، بما في ذلك Barista Express و Pro و Touch و Bambino Plus و Infuser و Duo-Temp Pro. للمكبس عدة مميزات تجعله الأداة المفضلة للعديد من محبي قهوة اسبريسو الطازجة، والتي من أهمها:
- تصميم المكبس الجانبي المنخفض يجعل من السهل على الباريستا استخدام التامبر بذراع مستقيم بزاوية 90 درجة على المنضدة.
- يعيد توزيع القهوة المطحونة بالتساوي ويوفر مساحة سطح مستوية أكبر.
- تتيح لك قاعدة المكبس المصنوعة من الفولاذ الشعور بالطمأنينة عند صنع قهوة اسبريسو، لأنها متصلة بمقبض مصنوع من سبائك الألومنيوم المقاومة للانزلاق، لذا فهي مثالية للاستخدام اليدوي.
- مكبس قهوة مقاوم للصدأ، كما أنه ذو مظهر خارجي فاخر وأنيق.
طريقة استخدام مكبس القهوة
لتحضير أفضل جرعة قهوة إسبريسو سبق لك تذوقها، تحتاج إلى ضغط القهوة المطحونة بلطف قبل تمريرها في آلة صنع القهوة. لا يمكنك تحقيق ضغط كبس القهوة الصحيح بإستخدام أدوات المطبخ التقليدية مثل الملعقة أو المدق، بل سوف تحتاج إلى استخدام مكبس القهوة لصنع ما يعرف باسم قرص القهوة المضغوط.
وهو عبارة عن مجسم اسطواني من حبوب القهوة المطحونة ذات كثافة وتوزيع متساوي يتم تمرير الماء من خلاله لتحضير مشروب اسبريسو لذيذ. كل ما عليك فعله لصنع هذا القرص هو اتباع الخطوات البسيطة التالية:
- وضع الجسم الصحيح أمر بالغ الأهمية في استخدام مكبس القهوة. حافظ على معصمك مستقيمًا ومرفقك مثنيًا بزاوية 90 درجة، سوف تقوم هذه الوضعية بمنحك قوة أكبر أثناء الضغط لأنها تأتي من كتفيك بدلاً من معصمك، مما يساعد على ضغط القهوة المطحونة بطريقة صحيحة.
- تحديد معيار القهوة المستخدمة وفقًا لتعليمات وصفة تحضير نوع القهوة الذي ترغب به.
- تسوية القاع في سلة الفلتر قبل أن تبدأ في الدك.
- بإستخدام مكبس القهوة ذي الحجم الصحيح، اضغط لأسفل بدرجة ضغط ثابتة ومتساوية حتى تشعر أنك المكبس وصل إلى القاع.
اضغط هنا لشراء النوع الذي ننصح به والاعلى تقييما
الأسئلة الشائعة
هل من الضروري استخدام مكبس القهوة؟
إذا لم يتم كبس القهوة، فسوف تحصل على مذاق ماء مُنكه بالقهوة بدلًا من مذاق اسبريسو أصلي لأن الماء الساخن يمر بسهولة وسرعة عبر القهوة دون أي مقاومة وبالتي لا يقوم بمرحلة استخلاص القهوة.
ما هو حجم مكبس القهوة؟
تأتي معظم آلات اسبريسو مع تامبر بحجم مناسب للإستخدام مع فلتر قهوة، وغالبًا ما تقاس دائمًا بالمليمترات – تتراوح بين 48-58 ملم، لذا من المهم معرفة مقاس ماكينة الاسبريسو المتوفرة لديك لاختيار مقاس المكبس المثالي.
لأي مدي يجب كبس القهوة داخل مكبس القهوة؟
يجب كبس القهوة حتى تصل إلى قاع المكبس، بعد ذلك عليك التوقف عن الكبس لأنك لن تتمكن في النهاية من الضغط عليه بقوة أكثر من ذلك، لأن الضغط بقوة أكبر أو لمدة أكثر لن يُحدث فرقًا.
ما هو مقاس تامبر بريفيل؟
يوجد عدة مقاسات تم إصدارها في تامبر بريفيل كي تتناسب مع أنواع ماكينات اسبريسو المختلفة ولكن أكثرهم استخدامًا هم تامبر بريفيل 51mm، 53mm، 58mm.
