أداة صنع القهوة كيمكس هي أداة ذات تصميم أنيق يتميز بشكل الساعة الرملية والمقبض الخشبي المتين، كما أن عملية التخمير البسيطة نسبيًا الخاصة بها تجعل الأداة واحدة من أشهر أدوات تحضير القهوة المختصة عالميًا.
بالإضافة إلى أنه يمكن استخدامها في المقاهي أو في المنزل أو في أي مكان تريده من أجل تحضير عدة أكواب من القهوة المختصة في آنٍ واحد مما يتيح لك الإستمتاع بالقهوة مع أصدقائك والعائلة.
ما هو الكيمكس؟
هي آداة تم اختراعها عام 1941م من قبل الكيميائي الألماني بيتر جيه شلمبوم جهاز التخمير الرائع هذا، الذي قام بدمج قمع زجاجي وقارورة Erlenmeyer التي لا تزال تستخدم على نطاق واسع في المختبرات العلمية حتى الآن.
قام بيتر جيه بتصميم الأداة بهدف توفير أداة يدوية بسيطة غير مكلفة لا تحتاج إلى كهرباء يمكن توفيرها في كل منزل ومقهي وفي أي مكان تقريبًا، كما قام بوضع حزامًا خشبيًا في وسط الأداة من أجل حفظ اليدين من حرارة القهوة.
ما هي اداة كيمكس؟
أداة كيمكس هي أحد أدوات تحضير القهوة بتقنية التخمير، وتسمى أحيانًا “بالتنقيط” أو “التقطير”. التخمير هي الطريقة التي يجري فيها الماء من خلال حبوب البن المحمصة والمطحونة في مرشح نزولاً إلى وعاء تحته من أجل استخلاص القهوة.
الطرق الأخرى لتحضير القهوة هي الغمر (مثل الطريقة المستخدمة في الفرنش بريس على سبيل المثال) والضغط (مثل طرق تحضير قهوة اسبريسو) كما يوجد طريقة لتحضير القهوة تجمع بين تقنية الضغط والغمر وهي الايروبريس.
لذا تقوم تلك الأداة بتحضير قهوة مختصة تتميز بمذاق فريد خاصة عند استخدام نوع قهوة يتناسب جيدًا معها، ومن أشهر انواع البن التي يمكن تحضيرها بتقنية التخمير:
اضغط هنا لشراء النوع الذي ننصح به والاعلى تقييما
فلاتر كيمكس
هناك نوعان من الفلاتر التي يمكنك استخدامها في كيمكس:
أولاً، المرشحات الورقية المبيضة، ثانيًا المرشحات المورقية غير المبيضة (نوصي باستخدام الفلاتر المبيضة)، هذه المرشحات الورقية متوفرة في شكل مربع وعلى شكل نصف قمر وكذلك أوراق مستديرة وكلها مطوية مسبقًا بشكل يتناسب مع تركيبها في الأداة بسهولة تامة.
بغض النظر عن المرشحات الورقية التي سوف تقوم بإختيارها، من المهم طيها ووضعها وتركيبها بشكل صحيح كي تحصل على أفضل النتائج.
اضغط هنا لشراء الفلتر الذي ننصح به والاعلى تقييما
طريقة تركيب فلاتر كيمكس
يمكن تركيب فلتر قهوة الخاص بالأداة بطريقة صحيحة في خطوات بسيطة فقط:
- يتكون الفلتر عادة من 4 طبقات، قم يوضع يدك بين طبقة الفلتر الثالثة والرابعة ثم قم بفتحه على شكل قمع.
- ضع القمع في الجزء العلوي من الأداة، مع الحرص على توجيه الطرف ذو الـ 3 طبقات على جانب الأداة الذي يتم سكب القهوة منه، هذا الجانب هو عبارة عن فتحة تهوية (بالإضافة إلى فوهة السكب) والذي يسمح للهواء بالخروج من الجزء السفلي من أداة صنع القهوة، لذا فإن وضع الفلتر حسب التوجيهات يمنع انسداد التهوية ويسهل عملية الترشيح.
إذا كنت تفضل مرشح القماش على المرشح الورقي، فهناك أيضًا فلاتر قهوة قطنية متاحة في الأسواق. بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا فلاتر معدنية يمكن استخدامها أكثر من مرة، لكن استخدامها يغير من طابع الأداة الكلاسيكي المعتاد قليلاً.
الفرق بين كيمكس و v60
الإختلافات الرئيسية بين كيمكس و v60 هي اختلافات من حيثُ الوقت الذي يستغرقه تحضير القهوة، حجم حبوب البن المطحونة المناسبة للإستخدام وكمية القهوة المطلوبة وسماكة ورق الترشيح. يمكن تلخيص الإختلافات الجوهرية بين الأداتين في النقاط التالية:
- فلاتر كيمكس أكثر سمكًا بنسبة 20-30٪ من فلاتر V60 التي تزيل مركبًا يرفع الكوليسترول موجودًا في القهوة ويسمى cafestol.
- يعد Hario v60 أكثر قابلية للنقل من أداة كيمكس، حيث أن الجهاز نفسه أصغر حجمًا وشكلًا.
- يحتوي كيمكس على عازل في المنتصف مما يجعله ذو تصميم أنيق وفريد.
- تمنع التدرجات الموجودة في أعلى إبريق Hario V60 الفلتر من الالتصاق وهذه تًعد من أحد مزايا الأداة.
- يخمر V60 القهوة أسرع من كيمكس مما يعطي مذاق قهوة أضعف قليلًا من القهوة التي يتم تحضيرها داخل أداة كيمكس.
- تعمل مرشحات كيمكس على إبطاء عملية التخمير مما يؤدي إلى الحصول على قهوة أكثر نقاءً.
- تستخدم Hario V60 درجة طحن القهوة الأدق وتستخدم كيمكس طحن قهوة خشن.
طريقة تحضير الكيمكس
تحضير قهوة كيمكس سهل ولا يحتاج إلي احترافية عالية وسوف تتمكن منه تمامًا بعد التدريب عليه لعدة مرات، ولكن إليك بعض النصائح التي سوف تجعلك مثل الباريستا المحترفين من أول مرة تقوم فيها باستخدام الأداة.
- للحصول على أفضل النتائج، نوصي بشدة باستخدام حبوب البن الكاملة وطحن البن بمطحنة لدغ يدوية مباشرة قبل التخمير. إذا كنت تطحن قهوتك في وقت مبكر جدًا، فستفقد بسرعة العديد من المركبات التي تمنحها النكهة اللذيذة والرائحة الجذابة.
- على الرغم من أن الأمر قد يبدو معقدًا، إلا أننا نعتقد أن استخدام مقياس يجعل عملية التخمير أسهل للحصول على قهوة مثالية.
- بالمقارنة مع الغلاية التقليدية، تمنحك الغلاية ذات الرأس المنحنية تحكمًا مثاليًا في مدى سرعة صب الماء ومكان وصول الماء إلى القهوة.
المكونات والأدوات
- فلتر قهوة.
- حبوب بن.
- ماء.
- غلاية ماء.
طريقة التحضير
- اختر حبوب القهوة الكاملة المفضلة لديك التي تريد الاستمتاع بها ثم ابدء في طحن القهوة إلى درجة خشنة متوسطة.
- قم بتركيب فلتر القهوة ثم بلل الفلتر بالماء الدافئ لشطف آلة التحضير وتسخينها مسبقًا. بمجرد تصريف الماء من خلال الفلتر تمامًا، اسكبه من آلة التحضير مع إبقاء الفلتر مغلقًا على جدار صانع القهوة.
- ضع ملعقة كبيرة من البن المطحون مقابل كل 5 أونصات من الماء. لا تتردد في استخدام المزيد إذا كنت تفضل قهوتك بمذاق أقوى.
- بمجرد أن يصل الماء إلى درجة الغليان، قم بإزالته من على النار واتركه يتوقف عن الغليان لدقيقة.
- صب كمية صغيرة من الماء على القهوة المطحونة لتبليلها، وانتظر لمدة 30 ثانية حتى تنقع.
- بعد أن تنقع حبوب القهوة المطحونة، اسكب ماء التخمير ببطء على الحبيبات مع الحفاظ على مستوى الماء أقل بكثير من قمة الإبريق (ربع بوصة أو أكثر).
- صب الماء المتبقي ببطء على البن المطحون باستخدام حركة دائرية أو ذهابًا وإيابًا أثناء الصب لضمان نقع حبيبات القهوة بشكل متساوٍ.
- بمجرد أن يتم تخمير الكمية المطلوبة من القهوة، ارفع الفلتر مع القهوة المطحونة وتخلص منهما (يقوم بعض الأشخاص بإعادة استخدام القهوة التي تم تخميرها مسبقًا، ولكن قد تكون النتيجة هي الحصول علي كوب من القهوة ذات مذاق أخف).
- قم بسكب قهوتك الطازجة في كوب، ثم استمتع بالنكهة.
طحنة كيمكس
حجم طحن البن ووقت التحضير هما عاملان مرتبطان ببعضهما ويعتمد عليهما جودة مذاق قهوة كيمكس، لذا يجب الحرص على استخدام حبوب البن المطحونة متوسط الخشونة حتى يصل وقت استخلاص القهوة إلى دقيقتين تقريبًا.
يجب أن يكون طحن القهوة خشن متوسط لأنه البن المطحون خشن جدًا يؤدي إلى سرعة تدفق المياه عبر القهوة مما سوف يؤدي إلى الحصول علي قهوة عديمة النكهة، وفي نفس الوقت استخدام حبوب بن مطحونة ناعمة مثل بن القهوة التركية يؤدي إلى منع الماء من المرور عبر حبات القهوة المطحونة ويمنع إتمام مرحلة التخمير وبالتالي عدم تقطير القهوة من الفلتر من الأساس. المفتاح هو طحن القهوة بدرجة متوسطة الخشونة من أجل استخلاص نكهة أكثر في وقت مناسب.
اضغط هنا لشراء النوع الذي ننصح به والاعلى تقييما
اضغط هنا لشراء الفلتر الذي ننصح به والاعلى تقييما
الة كيمكس
تم إصدار آلة كيمكس الأوتوماتيكية لصنع القهوة باستخدام فلاتر مصممة علميًا وحاصلة على براءة اختراع، من أجل تقديم فنجان قهوة مثالي، بدون أي رواسب أو أي مذاق مار فقط بضغط زر واحدة، بالإضافة إلى أنه يتميز بتصميمه الأنيق والبسيط بشكل مثالي.
الأسئلة الشائعة
لماذا تعتبر قهوة كيمكس أفضل؟
طعم تخمير كيمكس أفضل من طرق صنع القهوة التقليدية الأخرى، لأنه لا يضيف أي نكهات أو روائح إضافية في فنجانك لأنه مصنع بالكامل من الزجاج النقي، مما يضمن لك الحصول على قهوة الطازجة.
لماذا فلاتر كيمكس باهظة الثمن أكثر من فلاتر V60؟
أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل كيمكس تتفوق على V60 هي المرشحات الخاصة بها، حيثُ تسمح الفلاتر المستخدمة في V60 للزيوت بالمرور بينما تزيل فلاتر كيمكس الزيوت تمامًا للحصول على مذاق نقي.
كيف تنظف كيمكس؟
تنظيف الأداة بسيط للغاية، كل ما تحتاجه هو صابون الأطباق والخل الأبيض المقطر والماء الدافئ وفرشاة ذات مقبض طويل.
كم سعر آلة كيمكس الأوتوماتيكية؟
سعر الألة الأوتوماتيكية 350$ ولكن لم يتم طرحها في جميع الأسواق بعد.
