اكواب سيراميك هي تقريبًا أول شئ نذهب إليه في الصباح من أجل…
قهوة
يعتبر مشهد الموظف الذي يحمل كوب قهوته ويهرع لعمله مسرعًا مألوفًا لدي الجميع، فبالرغم من تأخره إلى عمله إلا أنه حرص على إحضار كوب قهوته الخاص به، فالبعض يعتبره كدواء ينسيه ضغوطه أو صديق يغير مزاجه لذا فهم لا يتخيلون حياتهم بدونها.
تتربع القهوة على قائمة أكثر المشروبات المستهلكة سنويًا، والمحببة لدي الكثير من الناس؛ فكُتب وسُطر فيها الأشعار والأغاني، واخُترع لها الطقوس والأجواء الخاصة لشربها. هذا وبالإضافة إلى صنع وزخرفة أكواب الكوفي وتلوينها. ويتميز كل نوع قهوة بكوب خاص يتم شربها فيه.
لا يوجد تاريخ محدد تم اكتشاف مشروب القهوة فيه، ولكن تقريبًا تم اكتشافها في القرن الثالث عشر أو الخامس عشر. وتم تداول الكثير من القصص والأساطير حول بداية نشأتها. فيُحكي أن راعى الماعز كالدي في أثيوبيا كان يرعى أغنامه وبينما كانت الغنم تبحث عن أعشاب تأكلها، كان هناك شجر مثمر بثمار ذات لون أحمر؛ فسارعت الأغنام في أكل تلك الثمار والأوراق، وتفاجأ الراعى بعدها بكمية النشاط والحيوية التي شعر بها الأغنام بعد أكل الثمار.
ومن هنا كانت البداية للتعرف على هذه الثمرة التي سببت الكثير من الجلبة في العالم والتي نافست مشروب الشاي في بداية ظهورها. بل تم استعمالها كدواء؛ فأول من كتب عن البن هو طبيب وفيلسوف من بلاد فارس كان يوصفها كدواء للمرضى. يا له من فخر للعرب أن نكون أول من أنشأ مزراع البن، فهناك الكثير من الأدلة التي تدل على أن الكوفي نشأت في اليمن. أثبتت هذه الأدلة أن اليمن وأثيوبيا هي الموطن الأصلي لمزارع البن الأولى في مطلع القرن الخامس عشر.
وانتشر صيتها في البلدان وبدأ الجميع يتحدث عن هذا الاكتشاف العظيم، لدرجة أن البلدان الأوروبية الكبيرة مثل هولندا وفرنسا حاولت زراعة البن في أراضيها ولكن بعض تجار البن العربي كانوا يجففون حبوب البن أو يقومون بغليها قبل تصديرها وذلك للحفاظ على التجارة وازدهارها. كما ساهم موسم الحج ووفود عدد كبير من الحجاج سنويًا لمكة المكرمة في انتشارها خارج المجتمعات العربية.
ومن الجدير بالذكر أن ليس كل البلدان تقبلت ورحبت بهذا المشروب؛ فاختلاف الزمن والعصبية لبعض الأفكار لعب دور كبير في انحصار الكوفي في بلدان معينة. في وقتنا الحالي عند ظهور مشروب جديد يصبح ترند ويسارع الناس في تجربته حتى أحيانًا تنفذ مكوناته من المتاجر. لم تتلقي القهوة في بدايتها كل هذا الترحيب بل حرمتها الكثير من الدول الأوروبية وذلك لأنها تحدث تغييرات في نشاط الإنسان، ولكن بعد ذلك بفضل التجارة والفتوحات استطاع الكثير من التجار نشر هذه الحبوب والإبداع في طرق تحضيرها وحتى الآن نسمح كل يوم تطور واختراع جديد وظهور منتج جديد في عالم البن.
أكثر شعوب العالم استهلاكا للقهوة سنويًا
على الرغم من وجود الكثير من أنواع المشروبات الساخنة والباردة يظل مشروب الكوفي أفضل وألذ المشروبات حيث يتم استهلاك أكثر من 2.25 مليار فنجان قهوة يوميًا حول العالم ولكلٍ طريقته المفضلة في إعداد وشرب الكوفي. إليك ترتيب لأكثر البلدان استهلاكًا لهذا المشروب:
يبدأ الكثير من الناس يومهم بكوب من الكوفي، كما ويفضلون شرب كوب آخر في وقت الظهيرة في استراحة العمل لإمدادهم بالطاقة وليجددوا نشاطهم؛ فالكوفي تحتوى على الكافيين الذي يساعد على زيادة التركيز وتنشيط خلايا الدماغ. ولهذا يتم استهلاك نسبة كبيرة من الكوفي في مواسم الامتحانات. وللعلم أن فوائد الكوفي جمة إلا أن الإفراط في تناولها يزيد من حالات الهلع ويسبب القلق ولهذا تم تصنيع قهوة بدون كافيين واعتماد بعض الأشخاص على شرب الكوفي السوداء وقهوة الشعير.
اغلى قهوه في العالم
تتواجد الكوفي بأنواع مختلفة وكذلك بأسعار متفاوتة ومناسبة للجميع، وتختلف الأسعار بناءً على طريقة تصنيع الكوفي ووفرتها.
قهوة كوبي لواك
تعتبر من ألذ وأغلى أنواع الكوفي.
يرجع سعرها الغالي إلى طريقة إنتاجها الغريبة نوعًا ما حيث يتم تقديم حبوب انواع البن المختلفة لحيوان كوبي لواك مخلوق يشبه القطة ويقوم بأكلها وعندما تمر في أمعاء هذا الحيوان، يتم إخراجها وتنظيفها ومعالجتها واستخدامها كأنواع الكوفي العادية أي يتم طحنها وتحميصها وما إلى ذلك.
متوفرة في موقع أمازون.
قهوة سانت هيلانة
حبوب بن نقية من نوع أرابيكا ذات جودة عالية وفريدة من نوعها.
يتم زراعتها بواسطة مختصين بظروف بيئة معينة.
تتطلب عناية كبيرة جدًا من بداية حصادتها وحتى مرحلة التحميص والطحن.
تتمتع بمذاق خفيف وتأتي بنكهة الزهور والفواكه.
متوفرة في موقع أمازون.
قهوة العاج الأسود
أكثر أنواع الكوفي غرابةً من حيث طريقة الإنتاج وهي مشابهة لطريقة إنتاج كوفي كوبي لواك ولكنها تتم هنا بواسطة حيوان الفيل حيث يفرز الجهاز الهضمي لدي الفيل إنزيمًا يمنح حبوب البن الطعم الفريد.
تخضع لعمليات تنظيف ومعالجة بتقنيات عالية الجودة.
تمنحك تجربة فنجان من الكوفي عالي الجودة وذو طعم مميز ومختلف عن طعم أنواع الكوفي المألوفة.
متوفرة في موقع أمازون.
افضل انواع البن
يأتي بن أرابيكا في المرتبة الأولى بين أجود انواع البن ويليه بن روبوستا.
تشكل أرابيكا نسبة كبيرة من الكوفي التي يتم تصنيعها سنويًا.
سعر أرابيكا غالٍ جدًا وتعتبر نكهتها حامضية نوعًا ما.
بن أرابيكا مُحب للمطر وموطنه البرازيل.
يشكل بن روبوستا 30% من إنتاج البن، موطنه فيتنام.
وبخلاف أرابيكا فهو محب للمناخ الحار والمرتفاعات.
بن روبوستا معروف بطعمه المر ورغوته الكثيفية.
انواع أخرى من البن:
بن ليبيريكا.
بن اكسيلسا.
بن بوربون.
بن كاتيمور.
بن الجيشا.
بن موكا.
بن الجبل الأزرق الجامايكي.
بن كاتواي.
انواع مشروبات القهوة
مع توفر آلات ومكائن الكوفي المتطورة؛ أصبح هناك تنافس كبير بين المقاهي والكافيهات في إنتاج واختراع أنواع مختلفة من مشروبات الكوفي وتطوير المشروبات الأساسية مثل الاسبريسو، فهنالك الكثير من المشروبات التي هي بالأصل اسبريسو ولكنه مضاف له نسب مختلفة من الحليب، والنكهات المختلفة. سنذكر باختصار أفضل أنواعها:
قهوة عربي
لا شك أن البلاد العربية هي أول من اكتشف هذا المشروب واستحضروا أشهر طرق تحضيرها وهي القهوة العربية. ما يميزها عن غيرها هو كونها تُحضر بواسطة دلة القهوة ويضاف إليها التوابل العربية مثل الهيل والزنجبيل والقرفنل.
قهوة فرنسية بالبندق
تشتهر كل دولة بنوع كوفي خاص بها، ويعتبر تقليدي إلى حد ما حيث تظل هذه الأكواب الكلاسيكية من الكوفي مرغوب فيها حتى مع تطور واختراع الكثير من الأنواع الأخرى. ما يميز القهوة الفرنسية هو طريقة إنتاجها والتي يتم تصنيعها وتحميصها باحترافية وعناية كبيرة. يعد الضغط بواسطة الفرنش بريس من أشهر طرق تحضيرها. هناك الكثير من الشركات المصنعة لعدد أنواع من قهوة فرنسية بالبندق الجاهزة مثل كوفي إيلي، كوفي باجة وغيرهم من الشركات.
قهوة مثلجة
يرغب الكثير من الناس بتناول هذا النوع خصوصًا في فصل الصيف؛ فإن الإبداع لا يكمن فقط في تحضير المشروبات الساخنة بل يزيد إبداع الباريستا عند تحضير المشروبات الباردة حيث تُزين الأكواب بالثلج والنكهات اللذيذة مثل الكارميل والشوكولاتة ويضاف لها مكعبات الثلج وأحيانًا كرات الآيس كريم.
قهوتي
لماذا قهوتي؟ قهوتي هو دليلك الكامل للكوفي فهو موقع عربي يختص بعالم القهوة. إذا كنت لا تعرف شيء عن هذا العالم وتريد أن تتعرف على الكوفي. وإذا كنت تريد معرفة نوع البن التي تحبه وتحتاج إلى من يرشدك في معرفة كيفية الحصول على استخلاص بن مثالي. يمكنك فقط التجول وقراءة المقالات في موقعنا.
دعني اصطحبك في جولة سريعة في موقعنا، احتسي فنجان الكوفي المعتاد عليه والذي بالطبع سيتغير تكوينه بعد قراءة بعض المقالات التي كتبها أُناس متخصصون في هذا المجال، وقد قاموا بالبحث العميق والعمل بكل حب لكتابة هذه المقالات.
يشمل قهوتي أكثر من قسم وتصنيف، ومن الجدير بالذكر أن الموقع يتم تحديثه بشكل دوري أي أن المقالات المُسطرة فيه هي مقالات حديثة بالتوازي مع التطور الهائل في مجال الكوفي. لنبدأ بأهم قسم وأساس باقي الأقسام والمفضل لدي الجميع وهو انواع القهوة:
قسم أنواع القهوة
ساهمت التكنولوجيا في زيادة مشروبات وأنواع الكوفي، فكان الناس قديمًا يشربون نوع واحد من الكوفي: فالقهوة العربية في البلدان العربية والاسبريسو في البلاد الأجنبية. كان هذا هو المشروب الأساسي عبارة عن بن وماء. ساهم اختلاف أذواق الناس والتبادل الثقافي والحضاري في ظهور أنواع جديدة مثل مشروب لاتيه من إيطاليا ومن ثم كابتشينو، وانتشرت الكوفي البيضاء” الشقراء” في البلاد العربية.
تطورت الآلات والأدوات المستخدمة فلم يكتفي الناس بأداة الكيمكس لتحضير القهوة المختصة أو الكوفي المفلترة، وصنعوا أداة الv60 والكاليتا وكلها تساهم في الحصول على استخلاص قهوة مثالي، فقط تعلم كيفية استخدام هذه الأدوات عن طريق قراءة المقالات الموجودة في الموقع أو التحق بدورة باريستا.
نأخذك في هذا القسم من البداية( مستوى صفر) إلى الاحترافية في صنع أكواب كوفي لذيذة. تحدثنا عن أنواع البن وأشهرها، ومن ثم انتقلنا للتحدث عن طحن القهوة في المنزل وجميع الأدوات التي تحتاجها لتحصل على كوفي مطحونة في المنزل مثل كوفي مقهي ستاربكس تمامًا أو مثل الكوفي الجاهزة التي تشتريها من السوق.
بالطبع وأنت في المطبخ تسآلت كيف أحصل على رغوة قهوة الكابتشينو الكثيفية واللذيذة؟ وتساءلت حول ماهية مشروب الموكا؟ وكيف أحصل على استخلاص كوفي مثالي عند تحضير مشروب اسبريسو؟ هل القهوة الإيطالية تختلف عن لاتيه أم هي نفسها؟ هل حقًا هناك كوفي تسمى القهوة السوداء أم هي نفس الكوفي العربية؟
تم تخصيص هذا القسم في الموقع ليتحدث عن جميع أنواع الكوفي وجميع المشروبات التي يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة تمامًا كالباريستا المحترف. ولم نكتفي بالتحدث حول مشروب تقليدي مثل الكوفي العربية، والقهوة التركية بل جمعنا أكثر مشروبات الكوفي استهلاكًا والتي يمكن تحضيرها بواسطة حبوب البن المطحونة أو السليمة مثل كورتادو ومكياتو وغيرها.
وحرصًا على صحتك أضفنا مقالات تتحدث عن فوائد القهوة وأضرارها، وبدائل للكافيين. إن كنت ترغب في شرب واحتساء نفس مشروبك المعتاد عليه يمكنك شرب كوفي بدون كافيين أو إن كنت تتبع حمية غذائية معينة فكوفي الشعير هي الحل المثالي لك.
إذا كنت لا ترغب بإعداد قهوتك من الصفر ولم تنجح في تحميص البن بشكل يناسب نوع المشروب فلكل مشروب من الكوفي بحاجة إلى نوع تحميص معين. يمكنك شراء القهوة الجاهزة. لأعرفكم الآن على هذا القسم:
قسم القهوة الجاهزة
يضم هذا القسم أشهر أنواع الكوفي الجاهزة المطحونة والحبوب غير المطحونة. تضم مقالات هذا القسم أشهر ماركات وشركات تجارية لتصنيع البن الجاهز مثل ستاربكس، بن العميد، لافازا وغيرها من أصحاب المحامص والمقاهي.
ربما أعجبك اقتناء هذه الأنواع من الكوفي ولكن ليس لديك الوقت الكافي في الصباح قبل الذهاب للعمل تحضير الكوفي أو لا يوجد لديك ميزان قهوة لمعرفة النسب الصحيحة التي يجب استخدامها عند تحضير قهوتك. يمكنك ببساطة شراء كبسولات القهوة.
قسم كبسولات القهوة
يضم هذا القسم أشهر وأجود الكبسولات، لكن يتحتم عليك شراء حامل كبسولات لترتيبها وإليك أشهر ماركات المصنعة للكبسولات: كبسولات دولتشي،
إذا وصلت إلى هنا فأنت حقًا مغامر وتحب تجربة أشياء جديدة، وحتى لو فشلت وتتسبب في حدوث فوضى في المطبخ، مع ذلك كله تود معرفة أشهر أدوات القهوة وكيفية استخدامها. في البداية لا تقلق بشأن الفوضى والجلبة التي ستُحدثها في المطبخ فباستخدام مكنسة قهوة سيتم تنظيفها بكل سهولة ودون مشقة.
كل ما يلزمك لتحضير الكوفي هو أولًا كوب كوفي أو فنجان وما يحدد نوع الأكواب هو ذوقك والكمية التي تشربها في العادة، ففنجان الكوفي أو كوب قهوة مناسب لجرعة يوميًا أما إن كنت من محبي الكافيين يمكنك شراء اكواب سيراميك وهي كبيرة نوعًا ما وفاخرة، ولا تنسي شراء اكواب قهوة باردة لتحضير الكوفي المثلجة. ويمكنك شراء اكواب ستاربکس وسكبها التي قمت بتحضيرها وخداع الأصدقاء، فإن اتبعت الطرق الصحيحة لتحضير أي مشروب لن يفرق أي أحد منهم طعم الكوفي، ولكن لا ننسي أن لكل مقهي طعمه الخاص.
ستحتاج إلى إناء أو وعاء لتحضير الكوفي مثل موكا بوت أو سبرتاية القهوة أو الدلة إن كنت من عشاق الكوفي التركية والعربية. ستحتاج أيضًا إلى كل من محمصة ومطحنة قهوة.
