انواع القهوة

افضل انواع قهوة اسبريسو 2021 وطريقة تحضيرها في المنزل

تتميز قهوة الاسبريسوEspresso” بأنها الخيار الأول والأكثر شعبية بين جميع انواع القهوة العالمية والإيطالية على وجه الخصوص، تشير التقديرات إلى أنه يتم تناول أكثر من 50 مليون فنجان اسبريسو يوميًا في العالم، ونتيجة لذلك تفننت شركات التصنع في صنع أجهزة إعداد فنجان الإسبريسو الشهير، وصلت بالعديد من الأشخاص إلى حد الإدمان اليومي بحيث لا يستطيع افتتاح يوميه دون تناول قهوة الاسبريسو ولا يكتمل اليوم دونها.

تعتبر قهوة الاسبريسو مثل الأب الروحي لبقية أنواع القهوة في العالم مثل قهوة اللاتيه، الكابتشينو، الموكا، وأمريكانو وهي اللبنة الأساسية في صناعة هذه المشروبات، ولعل معظمنا يعرف تمامًا أن حبوب البن الخشنة تكون أقل مرارًا من حبوب القهوة الناعمة عند صنع مشروب القهوة منها. والإسبريسو على وجه الخصوص تتشكل من حبوب البن المطحونة ناعمًا هذا وتشتهر بأنواعها الكثيرة ودرجات التحميص المختلفة.

ومن الجدير بالذكر أن قهوة الإسبريسو من أكثر الطرق المشهورة لإعداد القهوة في الكثير من الدول والبلدان المختلفة والمقاهي فهي من أول المشروبات التي يتعلمها الباريستا، وتوضع النكهات والمواد الكيميائية في كوب نموذجي من قهوة الإسبريسو عالية التركيز وشديدة المذاق ومشبعة بالكافيين.

افضل انواع الاسبريسو

هناك شىء رائع وشعور رائع يرافق كل رشفة من قهوة الاسبريسو فمثلًا الرائحة، الحدة، النكهة المُرضية، والأثر الذي يتركه على ذوقك. إنه أكثر بكثير من مجرد فنجان قهوة خصوصًا عندما يتم تحضيره بشكل صحيح، وهنا السؤال الذي يطرح نفسه وهو من أين نحصل على انواع البن التي يصنع منها هذا الاسبريسو؟
في الواقع لا يوجد حبوب معينة هناك عدة انواع منها ونذكر منها:

نوع القهوة لايف بوستقهوة فولكانيكا كوفي تنزانيا بيبيري بروسقهوة اسبرسو ايطالي مشوي مباشر من حبوب البن
التحميصغامقمتوسطمتوسطإيطالي (أغمق من الفرنسية)
الرائحةالشوكولاتة والكراميلالتوتالكراميلعسل نحل محمص
نوع القهوة المتوفرةحبوب قهوة كاملةحبوب قهوة كاملةحبوب قهوة كاملة أو مطحونةحبوب قهوة كاملة
الأطعمة التي تتناسب مع هذا النوعالحلوالليمون/ البرقوق/ النوجا الخفيفة/الحلو بشكل عامالفراولة/ الفانيلا/قصب السكرمسحوق الكاكاو/ دبس السكر المدخن
الأصلنيكاراغواإفريقياإثيوبيا / كولومبياأمريكا الجنوبية / الهند

طريقة عمل قهوة الاسبريسو

يتم تحضير قهوة الاسبريسو من خلال دفع كمية من الماء الساخن تحت درجة حرارة عالية وتمرميره من خلال حبوب القهوة الناعمة وهنا يخرج لدينا مشروب قهوة عن طريق استخلاص المكونات الصلبة من القهوة، وتبرز رغوة القهوة على السطح.

وهنا لا يمكن أن أقول بأن هناك تقييد للكمية ونوع البن المطحون المستخدم ولا أستطيع أن أضع درجة حرارة معينة وضغط معين للماء ومعدل للإستخراج حيث أن لكل اله ولكل شيخ طريقته كما يقولون في المثل الشعبي والذي ينطبق علينا في هذه الحالة عند صناعة وتقدير المقادير اللازمة لفنجان الإسبريسو.

استخلاص الاسبريسو

والمقصود هنا كيف نحصل على اسبريسو مستخلصة من حبوب القهوة والتي بالعادة تكون محمصة على درجة معتدلة، والمهم معرفة الطحنة المناسبة لحبوب البن، وهناك معادلة للإسبريسو واحد إلى اثنين يعني إذا وضعت 16 غم بن يتم استخلاص 32 مل من الإسبريسو من 20 – 30 ثانية.

أهم قاعد في الاستخلاص هو أن تكون قهوة الاسبريسو طازجة والأفضل أن تكون محمصة قبل أسبوعين على الأكثر ويمكنك أيضًا ملاحظة تاريخ التحميص المطبوع على العبوة ودرجة تحميص البن.

وقاعدة أخرى مهمة في استخلاص القهوة هي تنعيم الطحنة في حال كان وقت الاستخلاص أكثر من عشرين ثانية، وفيما يلي أهم ما يجب الانتباه إليه عند الطحن.

اسبريسو بدون ماكينة

درجة طحن قهوة الإسبريسو

لا يوجد مقياس موحد ضمن معيار ثابت أقوله لكم، بحيث أن هذا الأمر يتوقف على نوع المطحنة ونوع القرص داخلها ونوع البن وتاريخ التحميص وغيرها، وبالتالي لا يمكن حصر الموضوع بهذه البساطة، سأتناول هنا درجة طحن القهوة التي تعد مناسبة لإعداد قنجان قهوة اسبريسو معتدل نوعًا ما.

يتم أولًا جلب حبوب القهوة العادية ثم نقوم بعمل طحن لها بحيث تصبح ناعمة أو خشنة وهذا الأمر يتوقف على حجم رغبتك في حدة القهوة من حيث الطعم فكلما كانت القهوة مطحونة بشكل ناعم أكبر تكون أكثر مرارة، ودرجة الطحن تختلف من ماكينة لآخرى ومن نوع بن لآخر.

فمثلا للحصول على نتيجة جيدة ونظرًا لأن مدة التخمير في قهوة الاسبريسو قصيرة سنحتاج إلى طحن ناعم وليس ناعم جداً حيث أن الطحن الناعم جداً يؤدي الى ضعف مرور الماء مع حبات القهوة في عملية الترشيح، والأفضل هنا تجربة أكثر من درجة طحن كي تصل إلى الدرجة التي تناسبك.

طريقة عمل الاسبريسو بدون ماكينة

مكونات الاسبريسو

  • ملعقة ونصف من قهوة الاسبريسو الجاهزة( شاهد الأمثلة) يمكنك طلبها من المتجر مباشرة وتسميتها للبائع واختيار النوع حسب المزاج والقوة التي ترغب بها.
  • ملعقة او ملعقتين سكر حسب الرغبة.
  • ربع كوب من الماء.
  • كوب حليب ساخن في حال الرغبة في تحويل الاسبريسو إلى فنجان لاتيه.

أفضل العلامات التجارية للقهوة اسبريسو الجاهزة:

طريقة تحضير الاسبريسو بدون ماكينة

  • نحضر معلقة ونصف للفنجان من القهوة والسكر يكون حسب الرغبة ويمكن زيادة القهوة حسب ما تريد من ثقل وقوة للفنجان نفسه.
  • نقوم بسكب البن والسكر وقليل من الماء لغرض الخلط فقط ويكون بدرجة حرارة قريبة للغليان عليها.
  • نقوم بعمل بتحريك الخليط حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • ثم في النهاية نقوم بإضافة الحليب الساخن ولكن من جهة واحدة من طرف الفنجان بحيث تحتفظ بالرغوة.

وهنا يكون الفنجان جاهز للتناول وهي أبسط طريقة لعمل قهوة اسبرسو اللاتيه، حيث لو لاحظ معي فإنه هنا تم تحويله إلى لاتيه وهكذا يمكن تحويله الى أي شكل من أشكال القهوة المعروفة مثل قهوة الموكا، مكياتو، فرابتشينو، الفلات وايت، كورتادو وغيرها من انواع القهوة ويمكنك الرسم على هذه المشروبات بواسطة بيتشر حليب.

ملاحظة: يمكنك إضافة بعض الثلج على جرعة الإسبريسو، وبعدها قم بإضافة بعض المنكهات مثل قطع الشوكولاتة والكارميل، وبهذا سوف تحصل على قهوة باردة لذيذة جدًا تضاهي المقاهي.

ابريق الاسبريسو

ابريق الاسبريسو

يطلق عليه أيضًا اسم موكا بوت أي وعاء الموكا وهو عبارة عن صانعة قهوة كهربائية أو موقد يعمل على تحضير القهوة عن طريق تمرير الماء المغلي المضغوط بالبخار عبر البن المطحون.

وبات يُصنع بتصاميم مختلفة ويرجع انتشار هذا الإبريق إلى قدرته على إنتاج اسبريسو لزج وكثيف بشكل مناسب بدون كهرباء أو معدات فاخرة ويعتبر من أهم المعدات في تحضير القهوة الإيطالية.

خطوات استخدام ابريق الاسبريسو

  1. اطحن حوالي 20-22 جرامًا من قهوة الاسبريسو، تقريبًا كما تفعل عند تحضير جرعة من الإسبرسو.
  2. اغلي الماء واملأ النصف السفلي من وعاء الموكا بالماء العذب ما بعد الغليان.
  3. املأ سلة فلتر الإناء بالقهوة المطحونة، ورجها لتصفية القهوة بشكل متساوٍ، ثم ضعه في الجزء السفلي من الإناء.
  4. انتظر حتى تصبح الجزء السفلي ساخن بعض الشىء.
  5. ثم ضع الإبريق على موقد على نار متوسطة.
  6. عندما يقترب الماء من درجة الغليان فستبدأ القهوة بالتدفق إلى الجزء العلوي وأصبحت القهوة جاهزة.

مشروبات الإسبريسو

قهوة الكورتادو Cortado

هو مشروب يحضر عن طريق دمج نسبة متساوية من القهوة والحليب الدافئ وذلك لتقليل الحموضة، ويتم تبخير الحليب الموجود في كورتادو، ولكنه ليس رغويًا و “ذو قوام” كما هو الحال في العديد من مشروبات القهوة الإيطالية.

قهوة الريستريتو Ristretto

عبارة عن “جرعة قصيرة” من قهوة اسبريسو عالية التركيز، ويحضر بإضافة نفس كمية البن المستخدمة لتحضير الإسبريسو ويتم طحنها بدرجة أنعم، وبالتالي سيكون أكثر مرارُا باستخدام نصف كمية الماء وهنا يمكن أن نسميه الاسبريسو المركز.

قهوة اسبريسو

قهوة اللونج باك long black

بمعنى الأسود الطويل وهو نوع من القهوة شائع في أستراليا ونيوزيلندا، وهو يشابه كثيرًا قهوة الأمريكانو ولكن يأتي بنكهة أقوى.
يتم تحضيره عن طريق إطالة جرعتين من الإسبريسو بالماء الساخن (عادة ما يتم تسخين الماء بواسطة آلة الإسبرسو)، يشبه لونه لون قهوة أمريكانو إلا أنه يحافظ على كريمة الإسبريسو وله نكهة أقوى من الأمريكانو.

قهوة الفرابي Frappé

عبارة عن جرعة مزدوجة من قهوة الاسبريسو يتم استخلاصها باستخدام ضعف كمية البن المطحون في مصفاة تصفية القهوة أو قد تكون أكبر حجمًا، ينتج عن ذلك 60 مل من الشراب، أي ضعف كمية جرعة واحدة من الإسبرسو، وهي بالأصل كلمة إيطالية بمعنى تتضاعف، وتعني “مزدوج”.

الة الاسبريسو

إذا كنت تتطلع لتقليل الزيارات إلى المقهى المحلي الخاص بك، فإن أفضل آلات قهوة الاسبريسو المنزلية يمكن أن تساعدك في الحصول على اللاتيه أو الكابتشينو أو أي مشروب ترغب في الحصول عليه.

هناك عدة طرق لتحضير قهوة الاسبريسو باستخدام آلات كبسولات قهوة نصف أوتوماتيكية أو أوتوماتيكية بالكامل، لكن آلة الإسبريسو هي استثمار- خاصة إذا كنت تريد اقتناء واحدة- لذلك من المهم أن تفكر في خصائص الآلة التي تناسب احتياجاتك.

نستعرض أهم أشهر ثلاث آلات لصناعة قهوة الاسبريسو:

ماكينة Nespresso Pixie by Breville-Titan

  • تستطيع هذه الآلة تحضير كوب من قهوة الاسبريسو بجودة عالية واستخلاص ممتاز، وهذا يعود إلى قدرتها على العمل التلقائي وخصائص نظام الاستخلاص الذي يعطي نتائج مُرضية.
  • ستصل درجة الحرارة الماء إلى الدرجة المطلوبة في أقل من 30 ثانية.
  • لا يوجد حجم كوب محدد، يمكنك أن تستخدم أي كوب.
  • تقوم بصنع مشروبات القهوة المثلجة أيضًا.
  • أمثلة مكائن قهوة أُخرى من ماركة نسبريسو: ماكينة نسبريسو فيرتو بلس، ماكينة نسبريسو كريتيستا بلس، وماكينة نسبريسو اسينزا ميني.

ماكينة Breville Barista Pro

  • توفر مطحنة لطحن القهوة، كما أنه يمكنك التحكم في كمية القهوة التي تريدها.
  • تتميز بضغط ماء مثالي، بالإضافة إلى توفير نظام للاستخلاص بمواصفات عالية ومحافظ على النكهات.
  • تقوم بتبخير الحليب وتوفر رغوة، حيث يمكن تحضير مشروب لاتيه والكابتشينو وغيرها.
  • تأتي بشاشة LCD بإعدادت متخصصة.

ماكينة Classic Pro Espresso

  • تأتي بهيكل متين من الفولاذ المصقول والمقاوم للصدأ.
  • تصل سعة خزان الماء إلى 2.1 لتر.
  • تقوم بتبخير الحليب وتوفر رغوة، حيث يمكن تحضير الفلات وايت والموكا وغيرها.
  • لوحة تحكم وأزرار سهلة الاستخدام.
ماكينة قهوة اسبريسو

فوائد قهوة الاسبريسو

سنقوم بذكر أشهر فوائد قهوة اسبريسو؛ ولكن إن كنت قلقًا من تناول كمية كبيرة من الكافيين، يمكنك شرب قهوة بدون كافيين، أو القهوة السوداء، وهناك قهوة الشعير التي ينصح بها الأطباء لكثرة فوائدها ودورها في خسارة الوزن.

يحسن التركيز

  • يمنحك شرب الإسبريسو دفعة من الطاقة وتنشيط الدوبامين في عقلك، حيث سيصبح من السهل على عقلك التركيز على المسؤوليات اليومية.

يعزز النشاط البدني

  • يمكن أن يؤدي شرب الإسبريسو مباشرة قبل بدء النشاط البدني إلى زيادة أدائك سواء كان ذلك حدثًا رياضيًا أو تمرينًا يوميًا، فيمكن أن يكون الرفيق المناسب لمساعدتك.
  • يساعد هذا النوع من القهوة على ضخ الأدرينالين، مما يعزز قوتك وسرعتك، وسوف يزيد من الإنتاجية.
  • إن تناول قهوة إسبريسو قبل التمرين بنصف ساعة يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في النتائج التي تراها.

يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية

  • وجدت دراسة أن شرب قهوة الاسبريسو يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
  • هذه أخبار رائعة إذا كنت من كبار المعجبين بالإسبريسو، وعلى الرغم من أن الفوائد الصحية للإسبريسو كثيرة إلا أنه من المهم أن تشربها بمسؤولية لأن الإفراط في شربها سوف يؤدي إلى نتائج عكسية.

يساعد في إنقاص الوزن

  • حيث تحتوي قهوة الإسبريسو على نسبة قليلة من السعرات الحرارية.

يحسن الهضم

  • يمكن أن يساعد كوب من الإسبريسو الدورة الهضمية في عملها، إذا كنت تعاني من مشاكل في الهضم، فحاول إضافة فنجان إلى روتينك.
  • نظرًا لخصائصه المضادة للالتهابات، يمكن للإسبريسو أن يمنعك من الشعور بالانتفاخ والمرض بعد تناول الوجبة، وبدلاً من الشعور بالنعاس والرغبة في أخذ قيلولة، ستشعر وكأنك تغزو العالم.

الأسئلة الشائعة

هل قهوة الاسبريسو دائمًا مرة المذاق؟

نعم، يأتي هذا النوع من القهوة مشبع بالكافيين الذي يمنحه طعم المرارة وغالبًا يتم استخدام قهوة مطحونة ناعمة.

لماذا تقدم قهوة الاسبريسو جرعة صغيرة في كوب صغير مقارنةً بغيرها من المشروبات؟

يعود السبب إلى حدة وطعمه القوي والإفراط في تناولها قد يحمل نتائج عكسية تمامًا.

هل يوجد ماكينة معينة ينصح بها لعمل قهوة الاسبريسو؟

إن أفضل ماكينة يمكن أن تحصل عليها لصناعة الاسبريسو هي ما تسمح به إمكانياتك المادية وللعلم فإن أقل الة في السوق حاليًا توفر هذا المشروب بجودة جيدة نوعًا ما.

هل الاسبريسو هو أساس للمشروبات اللاتيه والميكاتو والامريكانو؟

بالفعل هو الأساس ولكن يضاف إليه مشروباتأخرى هو الأساس في تركيبها مثل الموكا والباك لونج وغيرها.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى