كل صباح تستنشق رائحة فنجان قهوتك بكل شغف وسعادة وليس حبًا في عبقها فحسب، بل تعتبر القهوة مشروب طبيعي التكوين وغالبًا لا يحتوي على مواد صناعية وإضافة إلى كمية العناصر الغذائية المدهشة في كل كوب لكن عليك أن تفكر مرتين قبل الإسراف في شربها فمن الحب ما قتل.
قد تسحرك القهوة بمذاقها الجميل وتظل تتوق لتناول فنجانًا منها كل صباح طلبًا لانتعاش دماغك معلنًا بدء عملك، إلا أن القلق والشك يظل يراود خيالك حول فائدة هذا المشروب وهل له ضرر على صحتك حيث انقسم الناس لفريقين بين مؤيد ومعارض لهذا المشروب الجميل.
في هذه المقالة سوف تجد أن نبات القهوة قد قدم إلينا حبوبُا تحتوي على فوائد كثيرة تؤثر بالإيجاب على صحة الإنسان وسوف نذكر أهم فوائد القهوة والأضرار الموجودة ببعض انواع القهوة، وأيضا مشروبات القهوة المتنوعة بإختلاف إضافاتها ومكوناتها والتي تحمل فوائد عظيمة لا غنى عنها، وكما أن لبعضها أضرار عديدة.
فوائد القهوة
يعتبر الكافيين المادة الفعالة في القهوة حيث يحتوي الكوب الواحد عادةً ما بين 70 و140 مللي غراماً من الكافيين الذي يعمل ك (Excitatory neurotransmitters) بمعني أنه ناقل عصبي يزيد من نشاط المخ وفعالية الدماغ وهذا يفسر شعورك بالنشاط بعد تناول كوبًا من القهوة صباحًا.
حيث أثبتت بعض الدراسات أن من فوائد القهوة أنها تزيد من الانتباه والتركيز، وتعزز من نشاط المخ وتزيد من القدرة على حفظ المعلومات، وبالتالي تزيد من إنتاجية الأفراد في العمل.
كما أن شرب القهوة قبل التمارين الرياضية يزيد من إفراز هرمون الأدرينالين في الجسم الذي بدوره يزيد من حرق الدهون واستخدامها كمصدر للطاقة، وأيضًا يقلل من نسبة إجهاد العضلات أثناء الحركة وبالتالي تساعدك على زيادة مدة التمرين وتحسين الأداء فتحسن من مظهرك العام وتساعدك على خسارة الوزن.
ومن فوائد القهوة السوداء المحتوية على الكافيين أيضًا أنها مضادة للاكتئاب فهي تقلل من فرصة حدوثه بنسبة 20%، وهي من المشروبات المحسنة للمزاج التي تساعد على الشعور بالبهجة والنشاط.
وفي دراسات متفرقة لفوائد القهوة وجد أن شرب ما يعادل 4 أكواب من القهوة يوميًا يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان القولون والمستقيم وأمراض الكبد مثل تليف الكبد، ويقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 20%.
ولها دور فعال في التقليل من الإصابة ببعض الأمراض مثل مرض ألزهايمر (بالإنجليزية Alzheimer’s Disease) وهو اختلال شديد في الذاكرة ومرض الشلل الإرتعاشي (مرض باركنسون بالإنجليزية: parkinson’s disease) وهو خلل يصيب الجهاز العصبي المركزي.
وتتفاوت فوائد القهوة اعتمادًا على طرق تحضيرها ودرجة تحميصها فتحتوي على مكونات مختلفة، وبالتالي تختلف الفائدة المرجوة من كل نوع بها فإضافة الحليب على بعض الأنواع مثل قهوة اللاتيه أو الكابتشينو يجعلها غنية بالكالسيوم المفيد للعظام وإضافة الكاكاو مثل مشروب الموكا والقهوة الفرنسية -يزود الجسم بالكثير من العناصر المهمة مثل الزنك، والحديد، والمنغنيز، والبوتاسيوم.
أما تحميص البن فيفقد القهوة بعض من مكوناتها ويقلل من فوائد القهوة، فكلما تعرضت القهوة للحرارة العالية تفقد جزءًا من عناصرها، مما يجعل القهوة الخضراء تتفوق على القهوة السوداء في احتوائها على نسب أعلى من المركبات والعناصر المفيدة لجسم الإنسان.
فوائد القهوة الخضراء
وهي حبوب البن غير المحمصة وترجع أهميتها إلى احتوائها على أحماض الكلوروجينك (بالإنجليزية: ( Chlorogenic Acid وتتمثل فوائد القهوة الخضراء في أنها تساعد في تقليل وخفض ضغط الدم، وتساعد على الحفاظ على مستوي السكر في الدم عن طريق زيادة حساسية الانسولين، وتقليل مقاومة الخلايا له وتنظم عمليات الأيض في الجسم، وتزيد من حرق والدهون وتقلل امتصاصها، وبالتالي لها أثر جيد في الوقاية من مرض السكري “النوع الثاني” والمساعدة في تخسيس الوزن.
كما وأن أحماض الكلوروجينيك تعمل كمضاد للأكسدة و الالتهابات، وبالتالي لها دور فعال في الوقاية من بعض الأمراض مثل العدوي البكتيرية.
ولتتمتع بكافة فوائد القهوة يمكنك تحضير مشروب القهوة عن طريق غلي حبات البن وسيفاجئك مذاقها الذي يشبه طعم شاي الأعشاب وأيضًا يتم إضافة لها القرفة أو الكمون، يمكنك أيضًا إضافة المنكهات التي ترغب مثل الهيل، كما ويمكنك أخذ مستخلص القهوة كمكمل غذائي على شكل كبسولات.
وأظهرت الدراسات نتائج واعدة حول فوائد القهوة فيما يخص علاقة تناول حبوب البن الخضراء -كمشروب أو كمكمل غذائي-والحماية من أمراض الكبد والقلب ومشاكل القولون والمستقيم، ولكن يظل الاحتياج لدراسات جديدة قائم لاعتمادها كعلاج موثوق.
فوائد قشر القهوة
وهي القشرة الرقيقة التي تكون حول حبات البن بعد التحميص، يتم تجميعها وحرقها لإنتاج الوقود اللازم لمحركات إنتاج الطاقة أو استخدامها كبديل لنشارة الخشب أو استخدامها كسماد عضوي لبعض النباتات كالخضروات.
ويمكنك أن تصنع منها شراب الكاسكارا (كلمة اسبانية) تعني قشر القهوة فهو من المشروبات التقليدية الشهيرة في بعض الدول المنتجة للبن مثل اليمن وأثيوبيا، ويتم شربه كمشروب صباحي يومي وأيضًا تقديمه في بعض المناسبات عن طريق طحن القشور وغليها وإضافة بعض المنكهات مثل الزعفران أو الهيل حسب الرغبة.
وتحتوي القشور على مركبات وعناصر كثيرة مما يجعلها علاج لكثير من الأمراض، فهي تطرد السوائل من الجسم لذلك تعتبر مدرة للبول ومفيدة للأشخاص المصابين باحتباس السوائل نتيجة زيادة معدل الكورتيزون في أجسامهم خاصة منطقة البطن والساقين.
ومن فوائد القهوة الأخرى أن قشور القهوة تنظف الأمعاء وتطرد الغازات والسموم من الجسم تعالج المغص، وبعض اعتلالات المعدة، فهي أيضًا تسرع من عمليات الهضم، عن طريق زيادة وتحفيز إفراز العصارة الهضمية، وبالتالي تحسين التمثيل الغذائي الذي ينتج عنه إنقاص الوزن في بعض الحالات وتحسن من امتصاص الغذاء في الأمعاء.
القهوة والرجيم
تكثر فوائد القهوة بنوعيها السوداء والخضراء ولها دور فعال في إنقاص الوزن لاحتوائها على مادة الكافيين الذي له دور كبير في تحسين وظائف الجسم بشكل يخدم عملية التخسيس، لكن القهوة الخضراء أكثر فعالية واستخدامها لهذا الغرض على مستوي العالم ويمكننا تلخيص فوائد القهوة كالتالي:
- تساعد على تحسين العمليات الأيضية.
- تحسين التمثيل الغذائي.
- تزيد من حساسية الإنسولين وبالتالي تنظيم مستويات السكر في الدم
- تقلل من امتصاص الكربوهيدرات من الأمعاء.
- تحفز الجسم على حرق وتكسير الدهون.
- تساعد على زيادة نشاط الجسم.
- تعمل على زيادة الشعور بالشبع وتقليل النهم.
- تعبر القهوة مدر جيد للبول فهي تخلص الجسم من السوائل الزائدة.
- تخلص الجسم من السموم.
- تقلل مستويات الكوليستيرول والدهون الثلاثية في الدم.
طريقة التحضير
- قم بغلي حبات البن المطحونة ويمكنك إضافة القليل من القرفة أو الزنجبيل، أو بعض من حبات الهيل والقرنفل ثم اشربها باردة أو ساخنة حسب الرغبة.
- ولأفضل نتيجة ينصح بشرب من 2-3 أكواب من القهوة صباحًا حتى تزيد معدلات الحرق في الجسم، وتزيد من نسبة تفكيك الدهون تمهيدًا لحرقها.
اضرار القهوة
لسنا الوحيدين في هذا العالم ممن يشكك في كمال مشروب القهوة وبراءته من أن يكون له آثار جانبية سيئة، حيث تعمل الفرق البحثية في المجال الطبي على تحديد هذا الأثر وأيضا هل للقهوة علاقة وثيقة بين احتسائها وبين تطور بعض الأمراض للمستهلكين وما هي أضرار القهوة؟
فأثبتت الكثير من الأبحاث تورط القهوة بالتسبب ببعض المشاكل الصحية لبعض الناس، ولكن يظل الاتفاق على أن الاستهلاك الآمن للأفراد البالغين من أربعة إلى ستة فناجين يوميًا أي ما يعادل 400 مليغرام من الكافيين، أما الزيادة والإسراف فقد يعرض صحة الفرد للخطر وفي بعض الأحيان قد يكلفه الأمر حياته.
اضرار شرب القهوة
ارتبط الخوف من شرب القهوة باحتوائها على مادة الكافيين وهو المسبب الرئيس في الكثير من الأمراض المصاحبة لشرب القهوة إلا أن بعض انواع القهوة تحتوي على نسب كافيين أعلى من غيرها قهوة مثل قهوة اسبريسو وهي الأعلى نسبة حيث يحتوي الفنجان (30 ملي) على ما يعادل 47-75 مليجرام، وأيضًا القهوة العربية والقهوة التركية والقهوة السوداء.
أما الأنواع الأقل احتواء على الكافيين مثل القهوة الفورية وقهوة لاتيه و القهوة الأمريكية” أمريكانو“، ومن الجدير بالذكر أنه لو كنت لا تعاني من أية مشاكل صحية أو لم يتم منعك من شرب القهوة من قبل طبيبك فلا مانع من الاستمتاع بهذا المشروب اللذيذ، ولكن تجنب الإسراف تمامًا كما تتعامل مع أية مشاريب أو أطعمة أخرى وفيما يلي ذكر بعض أضرار الكافيين خصوصًا على الذين يعانون من مشاكل صحية.
أضرار القهوة المحتوية على الكافيين:
- القلق والعصبية الزائدة.
- الأرق وصعوبات في انتظام النوم.
- الصداع.
- بعض اضطرابات المعدة ومشاكل الهضم.
- زيادة خطر الإصابة بمرض النقرس.
- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
- زيادة ضغط الدم لمرضي ضغط الدم المرتفع.
- ارتفاع نسبة التسبب في الوفاة لبعض الحالات.
ولكن يبقي ارتباط هذه الاعتلالات بشرب أكثر من 6 أكواب في اليوم الواحد.
اضرار القهوة الخضراء
تختلف أضرار القهوة الخضراء عن أضرار القهوة السوداء في اختلاف نسبة العناصر الموجودة في كل منهما، وعلى الرغم من انتشار وإقبال الناس الشديد على استخدام حبوب القهوة الخضراء، أو مستخلصها وانتشارها في المحالات التجارية، وتوصية البعض بفوائدها وجميل استخدامها، إلا أن هذا لا يعني سلامتها من إحداث الضرر والتسبب ببعض المشاكل الصحية لبعض الناس خاصة عند الاستهلاك الزائد وفيما يلي ذكر بعضها:
- مشاكل المعدة والإسهال.
- زيادة معدل ضربات القلب.
- الغثيان.
- الصداع والعصبية.
- طنين الأذن.
- الأرق والقلق.
- وأيضا الاستخدام للقهوة الخضراء طويل الأمد قد يقود إلي تراكم الحمض الأميني هوموسيستين (بالانجليزيةhomocysteinemia-) المرتبط مشاكل القلب والإجهاض.
ومن الجيد شرب القهوة الخضراء بعد ساعة من تناول الطعام، لأن شربها على الريق من الممكن أن يتسبب بضعف امتصاص الحديد والفوليك أسيد المهمان في عملية تصنيع الهيموجلوبين، وهو المكون الأساسي لكريات الدم الحمراء في الجسم؛ فيؤدي لحدوث أنيميا نقص الحديد ولا يجب الزيادة عن كوبين لليوم الواحد.
اضرار القهوة على الريق
شرب القهوة على الريق أو أية مشروبات تحتوي على نسب عالية من الكافيين، قد يتسبب باضطرابات في المعدة وعسر الهضم؛ لذلك عليك تجنب شرب القهوة على معدة فارغة.
اضرار القهوة للأطفال
في مجتمعاتنا العربية تعتبر القهوة من أهم المشروبات المقدمة في كافة المناسبات، وقد يهوي الأطفال والشباب الصغار تجربة هذا المشروب المفضل للجميع، إلا أن أضرار القهوة العربية ليست ببعيدة عن غيرها من الأنواع خاصة على الصغار في السن، فوجدت بعض الدراسات أن شرب ما يعادل أو يزيد عن أربعة أكواب قهوة؛ قد يتسبب في زيادة الخطر بالإصابة بالنوبات القلبية بين الشباب والصغار إلى أربعة أضعاف خاصة الذين تم تشخيصهم بمشاكل ارتفاع ضغط الدم الخ.
اضرار القهوة على النساء
قد لا تخلو الجلسات النسائية من فناجين القهوة المزركشة الرقيقة وأصوات الضحكات على قراءة فنجان أحداهن، وأحيانًا الحديث عن مدي فعالية القهوة للجلد والبشرة، إلا أن هذا المشروب قد يكون له جانب مظلم مخيف إن أسرفن وأفرطن باستهلاكه؛ فنسبة الكافيين العالية في أكواب القهوة قد تقلل من نسبة الخصوبة عند المرأة فقد بينت دراسة من كلية الطب بجامعة نيفادا أن الكافيين يمكن أن يقلل من فرص المرأة في الحمل بحوالي 27٪.
وأيضًا فإن شرب القهوة الزائد قد يزيد من فرصة حدوث الإجهاض المتكرر فقد أظهرت دراسة حديثة، تمت على مجموعة من النساء تناولوا أكثر من مشروبين يحتويان على الكافيين في اليوم الواحد في فترة الأسابيع ما قبل حدوث الحمل أن نسبة الاجهاض بعد إتمام الحمل زادت بنسبة طفيفة.
ولا تقف تأثيرات الكافيين عند هذا الحد فقد تتسبب بتكون التكيسات الليفية داخل أنسجة الثدي عند المرأة، فقد وضحت بعض الدراسات أن النساء اللاتي تناولن ما يعادل من 31-250 ملغ من الكافيين في اليوم الواحد، تضاعفت نسبة الإصابة بمرض الثدي الليفي بنسبة 1.5 ضعف، والنساء اللواتي تناولن أكثر من 500 مللي غرام / يوم زادت احتمالات الإصابة به بمقدار 2.3 ضعف.
أضف إلى ذلك التسبب بمرض سلس البول لدي النساء، ففي دراسة تمت في جامعة ألاباما أن السيدات اللواتي يتناولن مشروبات تحتوي على نسب عالية من الكافيين أكثر عرضة للإصابة بمرض سلس البول بنسبة 70٪.
أما عن تناول مشروبات محتوية على مادة الكافيين للسيدات في سن انقطاع الطمث (بالإنجليزية Menopause) التي تشهد تغير كبير في إفراز الهرمونات الأنثوية للنساء، خصوصًا هرمون الاستروجين وتتلخص أعراض هذه الفترة من حياة السيدة بزيادة التعرق الليلي والشعور بهبات في الحرارة في الجسم، إضافة إلى جفاف المهبل؛ فقد أثبتت دراسة حديثة من مجلة (The North American Menopause Society) أن هذه الأعراض تتفاقم وتزيد حدتها عند الإسراف في استهلاك الكافيين.
الأسئلة الشائعة
هل شرب القهوة على الريق مضر؟
نعم، لأنه يؤثر على عملية الهضم.
ما هي الكمية الآمنة لشرب القهوة؟
ممكن شرب ما يعادل أربعة أكواب يوميًا للأفراد البالغين الذين لا يعانون من مشاكل صحية.
هل القهوة تسبب أمراض القلب؟
نعم من الممكن أن تسبب القهوة بمشاكل صحية في القلب للأشخاص الذين يعانون من ضغط دم مرتفع وعند الإسراف في تناولها.
ما هو الحد المسموح به من شرب القهوة للسيدات الحوامل؟
غالبًا ينصح بعدم شرب أكثر من كوبين لليوم الواحد لما قد يسبب زيادتها من ضرر على الجنين وذلك لإحتوائها على الكافيين.
هل فوائد القهوة الخضراء تشمل التخسيس؟
نعم، ولكن يجب تجنب إضافة السكر والكريمة والحليب كامل الدسم للحصول على أفضل نتائج.
هل شرب القهوة يقلل دهون البطن؟
نعم، فهي تساعد على حرق الدهون والتخلص من احتباس السوائل في منطقة البطن، وبالتالي قد تخسر بعض السنتيمترات من محيط البطن.
