في صباح الثامن من يونيو 1908م استيقظت ربة المنزل الألمانية ميليتا بنتز من نومها وكالمعتاد أرادت تحضير قهوتها، لكن تمنت لو يختفي الطعم المر من فنجانها فأرادت نزعه فقامت بتجربة عدة طرق وعدة مواد مختلفة.
إلى حين أن استخدمت ورق نشاف من حقيبة ابنها وقامت بتصفية قهوتها ونجحت أخيرًا بالفعل في الوصول إلى غايتها وذلك اليوم سجلت ماري الألمانية براءة اختراع لأول فلتر قهوة في التاريخ ومن ثم أسست شركة لبيع الفلاتر عملت بها مع زوجها وابنها.
ومن ذلك الوقت بدأ التنافس في استخدامه وأيضًا تطويره من قبل الشركات، حتى زمننا هذا الذي نجد تنوع كبير إلى حد ما في الفلاتر سواء فردية الاستخدام أو الدائمة أو تلك الورقية أو المعدنية وفي الأسطر التالية سوف نذكر هذه الأنواع ومميزاتها.
ما هو فلتر القهوة؟
فلتر القهوة فهو حاجز مكون من الورق أو المعدن أو القماش أو غيرها ويكون رقيق. أما الفلتر بشكل عام هو حاجز رقيق يستخدم لفصل المكونات بطريقة فيزيائية اعتمادًا على طول قطرها.
يحتوي على مسامات صغيرة بدرجة تسمح بمرور السائل ومنع مرور حبيبات القهوة الصغيرة (تفل القهوة) وذلك بعد أن يُذوب الماء الساخن مركبات النكهة لحبوب القهوة، ويمتص طعمها ولونها ورائحتها لتحضير القهوة المختصة وبعد عملية الفلترة يمكنك الاستمتاع بسائل مفعم بالنكهة خالي من الشوائب.
اضغط هنا لمعرفة النوع الذي ننصح به والاعلى تقييما
طريقة استخدام فلتر القهوة
هناك عدة طرق لاستخدام مرشح القهوة الورقي، اعتمادًا على طريقة التخمير، ويعد استخدام مرشح القهوة الورقي مع آلة صنع القهوة الطريقة الأكثر شيوعًا، حيث أن هذه الأجهزة ميسورة التكلفة نسبيًا ويمكن العثور عليها بسهولة في العديد من المتاجر.
بعد إعداد صانعة القهوة، تملأ خزان المياه وتُدخل الفلتر الورقي في حجيرة السحب، ثم قم بقياس الكمية المرغوبة من القهوة وتأكد من إختيار أجود انواع البن واسكب القهوة المطحونة في الفلتر، استبدل الحجرة وقم بتشغيل آلة صنع القهوة لتخمير القهوة.
يستخدم في الطرق الأخرى أيضًا مرشحات القهوة الورقية، مثل السكب لتحضير قهوة كولد برو، وتتطلب هذه الطريقة مرشحًا مخروطيًا ومخروطًا، تبدأ بجلب الماء ليغلي بشكل منفصل، ضع فلتر قهوة الورقي داخل المخروط وقم بإشباعه بالماء الساخن.
ضع المخروط في وعاء أو كوب، وقم بقياس القهوة المطحونة في الفلتر، واسكب الماء، مما يسمح للماء بإستخراج المركبات من القهوة المطحونة أثناء مرورها وخروجها في الإناء أو الكوب.
أنواع فلاتر القهوة
فلاتر القهوة متعددة الأنواع فمنها الورقية والمعدنية ومنها الذي يستخدم مرة واحدة أو فلاتر دائمة وهنا سوف نذكر معلومات تخص هذه الأنواع…
فلتر قهوة ورقي
تعد فلاتر القهوة الورقية من أشهر المرشحات وأكثرها شيوعًا، يمكنك الحصول عليها وشرائها بكل سهولة، تستخدم في ماكينات صنع القهوة بالتنقيط وهي فلاتر عالية الجودة منسوجة بدقة عالية، وتتمتع بقدرة هائلة على الامتصاص مما يجعل لها القدرة على فصل الزيوت والشوائب الدقيقة من مشروبك المفضل من انواع القهوة المختلفة.
تتوفر مرشحات القهوة الورقية عادةً على شكل مخروطي أو سلة (فلتر قهوة أمريكي) وبأحجام مختلفة للتتوافق مع ماكينة صنع القهوة الخاصة بك، وتتوفر فلاتر ورقية باللونين البني والأبيض.
تصنع فلاتر القهوة عادة من ورق يزن 100 جرام لكل متر مربع، تقدم بعض الشركات الألمانية مثل Melitta أيضًا مرشحات ورقية قائمة على الخيزران حيث يؤثر نوع الورق على عملية التخمير، ويلعب حجم مسام مرشح القهوة دورًا في جعله يمر.
فلتر قهوة كوب
عبارة عن أكواب من السيراميك أو الستانليس ستيل مخروطية الشكل لها فتحة من الأسفل تعمل عمل القمع وتعتبر بديلًا له تسمح بمرور السائل للإناء السفلي بعد عملية استخلاص القهوة ب فلتر قهوة ورقي يوضع داخل الكوب.
اضغط هنا لمعرفة النوع الذي ننصح به والاعلى تقييما
فلتر قهوة معدني
تمنحك فلاتر القهوة المعدنية تجربة مغايرة عن الفلاترالورقية، وهي عبارة عن شبكة معدنية تحتوي على مسام أكبر من تلك الموجودة في الفلاتر الورقية، لذا فهي لا تحجب الكثير من الزيوت الطبيعية أو حبيبات القهوة الصغيرة حتى أفضل مرشح قهوة معدني يسمح بمرور بعض الجزيئات والبقايا، ولكن لا داعي للقلق فالأمر ليس السيء فلا يزال حجم مسام فلتر قهوة صغيرًا، مما يجعل الجزيئات بالكاد ملحوظة.
ويعتبر بعض الناس أن هذه المعلقات والشوائب الصغيرة والزيوت المصاحبة لها تمنحك في الواقع طعمًا أكثر ثراءً وشعورًا بالفم أكثر امتلاءًا، مما تحصل عليه مع مرشح الورق، بعض النكهات لا تظهر إلا عند وجود الزيوت، مما يوفر حلاوة تزيلها المرشحات الورقية لكن من عيوبها أنها تحتاج لروتين تنظيف فعلى الباريستا أخذ هذا الأمر بعين الاعتبار.
فلتر قهوة مكشوف
وهي فلاتر مكشوفة تستخدم للتأكد ومراقبة جودة طحن القهوة وطريقة التوزيع وهي تجنبك إعادة طحن القهوة، وتستخدم لماكينات القهوة مثل ماكينات هومكس وماكينات ساتشي وماكينات الديلونجي مثل ديلونجي ec221، ديلونجي اليتا وحتى ديلونجي 420، وماكينات جيباس وماكينات ايدولف.
فلتر قهوة دائم
تتمثل الفائدة الرئيسية لاستخدام مرشح دائم في ماكينة صنع القهوة في فلترة القهوة على المدى الطويل، على الرغم من أن حزمة من المرشحات الورقية بسعر 3 دولارات أو أقل ،قد تبدو الأخيرة أقل سعرًا إلا أن الفلتر الدائم بسعر حوالي 10 دولارات أو نحو ذلك فستلاحظ أنك توفر ثمنه بسرعة خلال الأسابيع القليلة الأولى من الاستخدام، اعتمادًا على كمية القهوة التي تصنعها.
باستخدام مرشح دائم، لن تقلق أبدًا بشأن استبدال المرشحات، تتوفر فلاتر لآلة صنع القهوة الدائمة في كلا النمطين – شكل سلة ومخروط – وبينما يفضل البعض مرشحات ذات لون ذهبي لقوة التحمل ومذاق قهوة محسّن، يفضل البعض الآخر مرشحات النايلون منخفضة السعر.
يعتبر كلا النوعين متينين ويتم تنظيفهما جيدًا، وعادة ما تكون فلاتر القهوة الدائمة بحجم يناسب معظم ماكينات صنع القهوة، ولكن لضمان أفضل ملاءمة، قم بشراء واحدة مصممة لماكينة القهوة الخاصة بك.
فلتر قهوة قماش
- أقل أنواع الفلاتر شيوعًا.
- تشابه المرشحات الورقية في المنفعة.
- تصفي جميع الشوائب من القهوة.
- ترشح الزيوت من خلالها لذلك تكون نكهة السائل أقوي.
- يمكن استخدامها بأمان وتحضير أكثر من 100 مشروب بنفس الجودة.
- تحتاج لروتين تنظيف وصيانة مثل الفلاتر المعدنية.
الفرق بين الفلاتر الورقية والمعدنية
| وجه المقارنة | الفلاتر الورقية | الفلاتر المعدنية |
|---|---|---|
| حجم المسام | دقيقة جدًا | أكبر حجما من المسام الموجودة في الفلاتر الورقية |
| المواد المرشحة | تمنع نزول الشوائب جميعها حتي الرقيقة والزيوت من القهوة للسائل | تمنع الشوائب الكبيرة وتسمح بمرور بعض الشوائب الرقيقة وزيوت القهوة |
| السائل الناتج | نقي جدًا بطعم يميل للحامضية | نقي يحتوي بعض الشوائب القليلة والطعم يميل للمرارة لوجود الزيوت |
| مدة الاستخدام | تستخدم مرة واحدة | فلاتر دائمة لكن تحتاج للتنظيف كل فترة من الاستخدام |
قهوة جاهزة بالفلتر
هي عبارة عن أكياس فلتر للقهوة الجاهزة المختصة عالية الجودة ومحضرة بطرق احترافية من أجود أنواع البن لتعطيك مذاق مميز طريقة استخدامها كالتالي: ضع طرفي الكيس على الكوب ثم أضف الماء الساخن انتظر قليلاً ثم يمكنك الاستمتاع بالمشروب وهذه الأكياس معدة للاستخدام مرة واحدة فقط.
اضغط هنا لمعرفة النوع الذي ننصح به والاعلى تقييما
بديل ورق فلتر القهوة
قد تستيقظ يومًا وتبدأ يومك بطحن حبات البن فتجد أن أوراق الترشيح قد نفذت فهذا كفيل بجعل يومك ينقلب رأساً على عقب، لكن لحسن الحظ توجد طرق بديلة لتصنع قهوتك بدون فلتر بمواد منزلية تعمل كبديل ناجح وفعال لفلتر القهوة مثل:
- فلتر قهوة مصنوع من مناديل ورقية.
- فلتر قهوة من ورق التنشيف في المطبخ.
- قطعة قماش أو جوارب نظيفة غير مستخدمة.
كلها مكونات يمكنك استخدامها لفلترة القهوة خاصتك لكن تأكد من نظافتها أما بالنسبة للنتائج فهي تعطيك فنجان قهوة لا يقل جودة عن فنجانك الاعتيادي الذي تستخدم له الفلتر الورقي.
مقاسات فلتر القهوة
| حجم الفلتر | ما يجب استخدامه معه |
|---|---|
| رقم 1 | ماكينة صنع القهوة أحادية الخدمة |
| رقم 2 | ماكينة صنع القهوة الأوتوماتيكية 4-6 أكواب |
| رقم 4 | ماكينة صنع القهوة الأوتوماتيكية 8-12 كوب |
| رقم 6 | ماكينة صنع القهوة الأوتوماتيكية بمعدل 10 أكواب أو مخروط بالتنقيط |
الأسئلة الشائعة
هل تؤثر فلاتر القهوة على الطعم والنكهة؟
نعم، يتأثر مذاق القهوة ويختلف بإختلاف نوع الفلتر، ولكن ليس بطريقة يستطيع الجميع تمييزها. فجودة وشكل المرشح له دورًا مهم في النكهة، فإذا كان الأمر يهمك فلا بد من إعطاء الأولوية لجودة ونوعية الفلتر على السعر المنخفض.
هل فلاتر القهوة تفسد (لها تاريخ انتهاء)؟
لا بشكل عام ليس لفلاتر القهوة تاريخ انتهاء الصلاحية.
هل يمكنك إعادة استخدام فلاتر القهوة؟
يمكنك أن تستخدام معظم فلاتر القهوة عدة مرات قبل أن تتوقف عن منحك جودة القهوة التي تريدها، فقط اغسلها جيدا فورًا بعد الاستخدام واتركها حتى تجف. إذا كنت ترغب في استبدال فلتر القهوة ذاته بمعدل أقل، فيمكنك شراء مرشحًا معدنيًا يمكن استخدامه لسنوات.
لماذا بعض مرشحات القهوة الورقية بنية وبعضها أبيض؟
بعض الفلاتر الورقية تمر بمرحلة التبييض أثاء عملية التصنيع وبعضها لا فتبقي محتفظة باللون البني، ولا يوجد تأثير على القهوة من النوعين فكلاهما يعطي نفس النتيجة إلا أن تلك البنية (غير المبيضة) تكون صديقة للبيئة.
