دعني أحدثك عن إناء القهوة القديم الجميل المزّين بالنقوش المختلفة والخطوط والزخارف الهندسية والمصنوع بفن وذوق عالٍ؛ ليناسب القهوة العربية الأصيلة التي تعد فيه؛ ولتعطيه تميزًا عن غيره من المشروبات.
دلة قهوة تشير إلى عراقة العربي وأصالته وأنه كريمٌ مضيافٌ فيه كل معاني الشهامة والجود. فهي أصل الضيافة وحاضرة في مجالسهم في كل أيامهم.
ما هي دلة القهوة؟
المعنى الأقرب للدلّة: هو الدلو أو الإناء المستخدم في تجهيز وصنع القهوة – والتي تمر بمراحل معينة -ومن ثَمّ تقديمها وصبها للشاربين. وللدلّة معنى آخر بعيد هو: الدلال والتغنج. الدّلة هذا اللفظ المتداول المعروف عند العرب والذي يرتبط ذكره في أذهاننا ارتباطًا وثيقًا بالقهوة العربية، وهي جزء من التراث الذي تناقلناه كابرًا عن كابر، والذي نفخر به ونقتنيه ونحافظ عليه.
تصميم دلة القهوة
دلة القهوة لها شكل مميز؛ فلها جسم اسطواني الشكل بخصر ضامر، ويخرج من جهة من جسمها هلال مفتوح لصب القهوة شكله يشبه المنقار ويسمى المَصَبّ، ومن الجهة الأخرى انحناءة على شكل قوس ملتصقة من طرفيها العلوي والسفلي بجسمها وهي: يد الدلة، ويغطي فوهة الدلة من الأعلى غطاء دائري يشبه القمع ويقال له القرط أو التاج.
أما عن المادة المصنوعة منها والتي تكسبها اللمعة الخاصة فعادة تصنع هذه الدلال من النحاس والخارصين ومن أفضل المعادن حتى تستمر صالحة للاستخدام مدة طويلة من الزمن.
اضغط هنا لشراء النوع الاعلى تقييما
أنواع دلال القهوة
للدلال أنواع كثيرة متنوعة منها القديم والحديث وتختلف باختلاف المنطقة التي صنعت فيها، وتلحظ اعتناء واهتمام العرب بها؛ لأنها تحافظ على إرث المذاق الأصيل للقهوة العربية.
لو تتبعت تاريخ العرب لوجدت أن أوائل المناطق التي تفننت في صنع دلة قهوة هم أهل الشام في سوريا وفي المرتبة الثانية تأتي العراق وبعدها انتشرت ثقافة صناعتها عند غيرهم من المناطق العربية.
ولكل بلد شكل معين ونقوش وخطوط وأختام وعلامات مميزة لهم عن غيرهم وسنبدأ هنا بعرض أنواع هذه الدلال:
دلة الرسلان:
- أجود أنواع الدلال وأغلاها ثمنًا ويصل ثمنها إلى خمسة آلاف درهم.
- موطن صناعتها هو سوريا وبلاد الشام.
- تنسب إلى رجل يسمى رسلان وهو أول من قام بصناعتها من النحاس الأصفر ومن ثم نقل سر صنعته لأبنائه من بعده.
الدلة الحساوية:
- صنعت في الأحساء وهي المنطقة الشرقية من المملكة العربية السعودية.
- تمتاز بالإتقان والجمال والتفاصيل الكثيرة الدقيقة المأخوذة من تفاصيل منطقة الأحساء حيث القلاع والنخيل والمساجد والتفاصيل القديمة لهذه البيئة نجدها منقوشة على هذا النوع من الدلال الذي يحمل عبق المكان مع كل نقشة على بدنه.
- تعد من أهم وأقدم أنواع الدلال الموجودة في المملكة ولها سعر غالٍ أيضًا.
الدلة القريشية:
- يقال أن نسبتها إلى قبيلة قريش ونجدها منتشرة في المملكة العربية السعودية حيث مكان صناعتها.
- لها أشكال عديدة وتصنع من مواد مختلفة وتختلف في أسعارها بحسب المادة المصنوعة منها الدلة.
- يسميها أهل حائل “دلوعة حائل”.
- كان من عادة العرب أن يظهروا دلة قهوة القريشية في المناسبات كالأعياد وحفلات الزواج.
الدلة البغدادية:
- تأخذ من اسمها مكان صناعتها في بغداد.
- أنواعها مختلفة منها: الدلة الطويلة ومنها القصيرة.
- لها اتساع من أسفلها وهي معدنية بلون أبيض فضي وبغطاء لونه ذهبي.
- دلة قهوة بغدادية تعتبر من أشهر الدلال المستخدمة في العراق وفي الخليج العربي.
اضغط هنا لشراء النوع الاعلى تقييما
الدلة الحمصية:
- من أنواع الدلال السورية والتي انتشرت في سوريا والخليج العربي.
- لها شكل مميز ومتقنة الصنع وثمنها مرتفع.
الدلة الحجازية:
- دلة مشهورة في الحجاز وهي محل صنعها.
- تتميز بالشكل الجميل والجودة في الصنع.
- تعطي القهوة العربية فيها مذاقًا خاصًا لذا نجدها انتشرت في أنحاء المملكة العربية السعودية واقتناها الناس بشكل كبير.
الدلة الحايلية:
- مكان صنعها مدينة حائل.
- أحلى وأحسن دلال السعودية ومن أجود الأنواع.
- غالية الثمن، وتتميز بأنها دلة قهوة راعي القصر.
الدلة العمانية:
- صناعتها في عمان.
- تقترب في شكلها من دلة قهوة القرشية و تمتاز بنقوش متنوعة.
دلة العساف:
- تعد من الدلال الحديثة التي صنعت في كوريا.
- لا تصدأ؛ فمادة صنعها هي الستيل وتشبه في شكلها دلة القهوة البغدادية.
- على عكس باقي الدلال فهي لا يتم ربُّها وإنما يستعاض عنها بأخرى.
دلة القهوة العربية
تنوعت آنية تحضير القهوة عند العرب فكانت قديماً تصنع من الفخار إلى أن وصلنا إلى المعدن وبداية صنع دلة القهوة والتي تصنع من المعادن الجيدة التي ذكرناها سابقاً في هذا المقال.
وتوضع في الدلة بعدما تحمّص وتطحن، ولدى العرب طريقة لتحميص البن باستخدام أداة المحماسة وهي أداة توضع على النار وفيها الحبوب النيئة وشكلها اسطواني مجوفة من الداخل ولها ذراع.
ويستخدمون أيضًا أداة لدق حبوب القهوة المحمصة تسمى النجر أو الهون وتصنع من النحاس.
كما عرف عند العرب ثلاثة أنواع من الدلال التي تعد فيها القهوة هي:
- الكبيرة وتسمى: المطباخة والتي توضع على النار وتكون كبيرة الحجم ويكون بها الهيل والماء.
- المتوسطة وتسمى: الملكمة ويوضع فيها البن وتؤخذ المياه الساخنة من المطباخة وتسكب على البن.
- الصغيرة وتسمى: المبهارة ويوضع فيها صافي القهوة بعد غليها جيدًا في الملكمة وتقدم فيها القهوة.
وللحفاظ على حرارة القهوة استعمل العرب وعاء معدني اسمه الكوار وبداخله جمر.
اضغط هنا لشراء النوع الاعلى تقييما
دلة قهوة تركية
يحتفظ الأتراك في طريقتهم في إعداد القهوة منذ القديم وحتى يومنا هذا نجد أن لها حضورها المميز عندهم. ويستعمل الأتراك نوعًا خاصًا من الأواني يعرف بالركوة وهي وعاء نحاسي مصنوع بشكل يدوي مختلف في أحجامه وتجده شائع الاستعمال هناك ومرتبط بالقهوة التركية التي تحضر على الرمل الحار. واستعملوا أيضًا سبرتاية القهوة المصنوعة من النحاس والمزينة بالنقوش.
دلة القهوة الزجاجية “شفافة”
هذه الدلة الزجاجية، المقاومة للحرارة، شفافة اللون، والتي تأخذ شكل الدلة الكامل مع غطاءها. لها قاعدة من الشمع؛ لتحافظ على الحرارة أكبر قدر ممكن وتجدها بأحجام مختلفة صغيرة وكبيرة.
دلة القهوة الكهربائية
تلمح من شكلها الخارجي الوسم العربي الأصيل للدلة العربية. وتعد القهوة بداخلها وتستطيع أن تحصل على المذاق المميز للقهوة العربية التقليدية، وتتم عملية تحضيرها عن طريق التسخين الكهربائي للماء مع البن. ولها فوهة طويلة آمنة لضمان عدم فقدان سائل القهوة عند صبها.
تمتاز بالسرعة في تحضير القهوة وابقائها ساخنة وقت أطول أو طول الوقت وأيضًا تمتلك خاصية جيدة للحماية عند عدم وجود ماء كاف فتقوم بإيقاف عمل الآلة تلقائيًا.
كما أن أهم ميزة لدلة القهوة الكهربائية هي توفير الوقت والجهد. ومن ملحقات هذه الدلة ملعقة قياس، وفلتر وحقيبة تسهل حملها ونقلها من مكان لمكان.
دلة القهوة والشاي
عبارة عن طقم مصنوع من الستانلس ستيل يجمع فيها كل من محتويات دلة القهوة ومحتويات دلة الشاي، ولها قاعدة الكترونية وفيها فرز لإبريق الشاي وفرز آخر للدلة ومزودة بزر يضغط عليه للبدء في عملية التحضير وشاشة لرؤية عملية الإعداد، وتستغرق العملية ربع ساعة. وبعد أن تجهز القهوة والشاي يغلق تلقائيًا. هذا الطقم له شكل مميز ومناسب للمكاتب والسفر وسهل الاستخدام.
طريقة تحضير قهوة الدلة
المكونات
أنت تحتاج لهذه المكونات لتحضير دلة القهوة:
- القهوة المطحونة على شكل حبيبات خشنة.
- الهيل أو ما يعرف بالحبهان أو حب الهال.
- الزعفران.
طريقة التحضير
- تقوم بغلي الماء وتضع مقدارًا مناسبًا من القهوة في الدلة.
- تترك القهوة لتغلي ثلاث مرات متتالية.
- تضع الهيل والزعفران في الدلة المخصصة للتقديم ثم تسكب القهوة المغلية فوقه.
شنطة دلال القهوة
هي شنطة مخصصة لتحوي وتشمل كافة أدوات إعداد القهوة مثل: دلة القهوة والفناجين وعلب البن والتمرية وبهارات القهوة وغيرها.
وتمتاز بسهولة الاستخدام والتنظيف، ومصممة بطريقة لتناسب سهولة التنقل والسفر.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن الاستغناء عن الهيل في إعداد القهوة العربية؟
لا يمكن الاستغناء عنه لأنه المُنكه الأول والذي يميز القهوة العربية عن غيرها، ويعتبر روح القهوة
هل شرب القهوة المصنوعة في الدلة النحاسية صحي؟
اكتشف الأطباء أن مادة النحاس هي من المواد الغير آمنة لاستخدامها في الطعام والشراب، حيث أنها تتفاعل مع درجة الحرارة العالية وبالتالي تؤثر على صحة شارب القهوة وتعرضه للأمراض.
هل حلت الدلة الكهربائية محل الدلال القديمة في وقتنا هذا؟
ليس كليًا، صحيح أن الدلة الكهربائية وفرت الوقت والجهد لصنع القهوة، ولكن لا يزال البعض يحتفظ بإرث الآباء في صناعة القهوة بالدلال العادية.
