انواع القهوة

افضل قهوة ايطالية جاهزة 2022 طريقة القهوة الايطالية

عرض مميز لفترة محدودة
تعلم اساسيات تحضير القهوة عبر الاشتراك في
دورة مهارات الباريستا + مهارات التقطير
الدورة اون لاين ويمكنك التسجيل من اي مكان في العالم
بسعر مميز ولأول مرة
مدة الكورس 4 أيام ويبدأ في 17/1/2022

اضغط هنا للاشتراك ولمعرفة معلومات اكثر واستخدم كود التالي "AH2022" لخصم 20% على الدورة

عندما نتكلم عن القهوة فلابد أن نذكر إيطاليا فهي من أكثر الشعوب حباً للقهوة وقد أبدعوا فى طرق صنعها لأكثر من 400 عام، وفى هذا الموضوع سوف نسرد بعض التفاصيل المهمة حول القهوة الايطالية.

هيا بنا فى رحلة ممتعة لنعرض فيها بعض المعلومات عن أصل القهوة الإيطالية، وطريقة عمل قهوة ايطالية. وسوف نتناول أيضاً بعض المشروبات المشتقة من القهوة الإيطالية والكثير من التفاصيل الأخرى.

اصل القهوة الايطالية

بدأت قصة القهوة الايطالية تحديدًا فى عام 1570 م فى مدينة البندقية عندما قام الطبيب وعالم النباتات بروسبيرو ألبينى (Paduan Prospero Alpino) بإحضارها من بلاد المشرق.

فى البداية كانت تستخدم وتباع من خلال الصيدليات فقط وكانت باهظة الثمن، ويقتصر استخدامها على طبقة الأثرياء فقط ولكن بعد ذلك وفى أقل من 200 عام انتشرت القهوة وأصبح هناك أكثر من 200 مقهى إيطالى.

قهوة ايطالية ساخنة

طريقة تحضير القهوة الايطالية

مكونات القهوة الإيطالية

1- ملعقة ونصف قهوة ايطالية جاهزة.
2- نصف ملعقة كبيرة كاكاو أو ملعقة صغيرة.
3- كوب من الحليب السائل ( وفى حالة عدم توفره يمكن إستبداله بالماء ).
4- ظرفان نسكافيه.
5- نصف كوب من كريمة الخفق.

طريقة عمل القهوة الايطالية

  1. نضع الحليب السائل وكذلك كريمة الخفق معًا في الركوة على نار متوسطة الشدة، ثم نضيف النسكافيه مع تحريك المزيج جيدًا بإستمرار حتى يتجانس الخليط.
  2. يتم إضافة ملعقة الكاكاو إلى الخليط مع التقليب.
  3. يترك الخليط على نار هادئة حتى يبدأ فى الغليان.
  4. عند بداية الغليان يتم إضافة القهوة الإيطالية إلى الخليط وتترك الركوة على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  5. نسكب القهوة فى الفنجان ومن الممكن تزيينها بالشيكولاتة المبشورة ويقدم المشروب ساخنًا وبالهنا.

الإبريق الإيطالى

أو كما يطلق عليه وعاء الموكا وهو البديل للركوة ويستخدم فى صناعة القهوة الإيطالية والكثير من انواع القهوة الأخرى.
ويتكون هذا الوعاء فى أحد تصميماته من التالى:
1- جزء الغلاية ( boiler ) مزودة بصمام أمان.
2- وعاء بشكل قمع حيث يوضع القهوة المطحونة به أعلى الغلاية ويتم إدخال طرف القمع داخل الغلاية.
3- شريحة فلتر توضع أعلى مسحوق القهوة حتى تحكم إغلاق الوعاء.
4- الكاتل: والتى توجد فى الجزء العلوى من الإبريق الإيطالي أعلى الأجزاء السابق ذكرها، وهى مزودة بمقبض وذلك حتى يمكن استخدامها لتجميع القهوة وصبها فى الفناجين.

ابريق القهوة الإيطالية

كبسولات قهوة ايطالية

طبقا لبعض الدراسات الحديثة فبينما يشهد سوق بيع القهوة انخفاضًا فى المبيعات فى السنوات الأخيرة إلا أنه وجد أن بيع كبسولات القهوة يشهد إرتفاعًا ضخمًا فى المبيعات، وذلك بعد إقبال الناس على اقتناء آلات منزلية لتحضير القهوة ومنهم من يخصص زاوية “كورنر” في منزله لمشروبات القهوة.

ويمكن تلخيص سبب نجاح كبسولات القهوة الإيطالية فى ثلاثة عوامل رئيسية والتي تعد المثلث الذهبي لتكليل هذا النجاح وهى كالتالى:

  1. الإبتكار
  2. التطبيق العملى
  3. الجودة

ومن بين الأشياء التى أحدثت ضجة فى سوق الكبسولات هو ذلك المنتج المسمى نسبريسو (Nespresso) وهذا المنتج المملوك لشركة نستله السويسرية، وهو عبارة عن جهاز خاص بتحضير القهوة ويتطلب وجود كبسولات تستخدم مرة واحدة فقط ويمكننا الآن ذكر بعض أشهر انواع كبسولات القهوة الإيطالية:

كبسولات قهوة Lavazza

  • حجم مبيعات هذه الكبسولات يزيد عن 2 مليار يورو، كما أنه يتم تصدير 63% منها إلى أنحاء مختلفة فى العالم.
  • تم صناعتها من البن البرازيلي (أرابيكا) الغني بالنكهات، وحبوب الروبوستا حلوة المذاق من جنوب شرق آسيا لينتجا قهوة بمذاق حلو.
  • تأتي هذه الكبسولات متوافقة مع ماكينات القهوة Nespresso للاستخدام المنزلي.
كبسولات قهوة

كبسولات قهوة Illy Iperespresso

  • يوجد منها أنواع كثيرة فمنها المحصمة تحميص متوسط ومنها الداكن المحمص بشدة ويتم تحضيرها من البن البرازيلي.

كبسولات قهوة Kimbo

  • ومنها أنواع كثيرة مثل نابولى وأرمونيا التي تكون محمصة درجة داكنة و نوع آخر قهوة انتينسو المحمصة درجة داكنة للغاية.
  • جميعها كبسولات متوافقة مع ماكينات القهوة Nespresso للاستخدام المنزلي.

كبسولات قهوة Segafredo Zanetti

  • وهى شركة ايطالية ويتم تصنيع الكبسولات من البن البرازيلى ومنها أنواع لها رائحة حلوة و تتميز بنكهات مختلفة مثل: طعم البندق وأخرى بطعم اللوز وغيرها من النكهات اللذيذة.

كبسولات قهوة Vergnano

  • تتوفر بأنواع مختلفة وبأكثر من طعم.
  • كبسولات متوافقة مع ماكينات القهوة Nespresso للاستخدام المنزلي.

اشهر مشروبات القهوة الإيطالية

ما يميز القهوة الإيطالية عن القهوة العربية أو القهوة التركية هو وجود عدد كبير من أنواع مشروباتها المختلفة مثل الموكا والكابتشينو واللاتيه وغيرها، وهنا سنذكر أنواع لمشروبات إيطالية جديدة:

قهوة شاكيراتو Shakerato

وهي قهوة ايطالية مثلجة، إليك طريقة تحضير هذا النوع من القهوة.

مقادير قهوة شاكيراتو

  • 4 إلى 6 مكعبات ثلج.
  • ملعقة كبيرة تقريبًا 15 جم من السكر.
  • 60 مللى من قهوة الاسبرسو الساخنة.

طريقة تحضير قهوة شاكيراتو

  1. قم بوضع الثلج والسكر فى كأس التقليب.
  2. قم بصب الاسبرسو الساخن ثم غطى الكأس واغلقه جيدًا، ثم رجه جيًدا لمدة 30 ثانية حتى يصبح الخليط بارد.
  3. قم بتصفية المشروب فى كأس آخر للتقديم وبالهنا.

قهوة أورزو Caffè d’orzo

ويطلق عليها احيانًا اسم قهوة الشعير”barley coffee”، حيث أن هذا النوع من القهوة يختلف عن أغلب الأنواع الأخرى فى أنه نوع خالى من الكافيين، ويتم صنعه من حبوب الشعير المطحونة، ويمكن تحضير هذا المشروب فى الالات المستخدمة لعمل الاسبرسو، ويستخدم الإيطاليين نوع مخصص من أنواع وعاء الموكا متناسب مع الشعير المستخدم فى هذا النوع من القهوة ويسمى orziera.

المقادير المستخدمة لعمل قهوة أورزو

  • 3 ملاعق صغيرة من قهوة الشعير.
  • ماء ساخن.
  • سكر.
  • حليب.

طريقة تحضير قهوة اورزو

  1. ضع 3 ملاعق صغيرة من قهوة أورزو فى الكأس.
  2. ضع كمية صغيرة مناسبة من الماء الساخن فى الكأس، ثم قم بالتقليب جيدًا حتى تذوب القهوة فى الماء.
  3. يمكنك وضع الحليب أو السكر حتى يتحسن مذاق القهوة ويصبح جميل، وبعد ذلك يمكنك تقديم القهوة.
قهوة إيطالي

قهوة بسرين bicerin coffee

تأتي كلمة بسرين مشتقة من الكلمة الايطالية bicchierino وتعنى زجاجة صغيرة، هذا وتم تحضير هذه القهوة منذ القرن الثامن عشر ويعتقد أنه مشتق من مشروب بافريسا الموجود من القرن السابع عشر.
يتكون هذا المشروب الرائع من ثلاثة طبقات رئيسية وهي: قهوة الإسبرسو والشكولاته الساخنة والحليب المخفوق أو الكريمة.

مقادير قهوة بسرين

  • عدد 1 كوب كريمة خفق.
  • عدد 1 كوب حليب كامل الدسم.
  • عدد 2 ملعقة سكر كبيرة.
  • عدد 2 جرعة( شوت ) من الاسبرسو الساخن.
  • عدد 3 أوقية شوكولاتة داكنة.

طريقة تحضير قهوة بسرين

  1. باستخدام مضرب يدوي يتم خفق الكريمة لمدة دقيقة.
  2. قم بإحضار وعاء متوسط الحجم وضع الحليب به، ثم سخن الحليب حتى يبدأ فى الغليان.
  3. قم بإضافة الشوكولاتة وقلبها جيدًا مع الحليب واستمر فى التقليب لمدة دقيقة حتى يتجانس الخليط ويصبح أكثر سمكًا.
  4. احضر كأس زجاجى شفاف يتحمل الحرارة وقم بوضع ثلاثة طبقات المشروب كالتالى:
  5. صب الشوكولاتة الساخنة ( هوت شوكليت ) فى البداية ثم يليها جرعة قهوة الإسبرسو واخر طبقة قم بصب الكريمة المخفوقة وقم بتقديمه كمشروب ساخن.
قهوة ايطالية

افضل انواع القهوة الايطالية

عندما نتحدث عن افضل انواع القهوة الايطالية فلابد أن نذكر الأسماء التالية لما لها من شهرة:

الأسئلة الشائعة

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في القهوة الايطالية؟

يحتوى الكوب الواحد على 8.6 سعر حرارى وذلك فى حالة عدم استخدام السكر.

هل لابد من توافر آلة لعمل القهوة الإيطالية؟

يمكنك عمل القهوة الإيطالية فى المنزل بكل سهولة باستخدام الركوة ويمكن أيضًا عملها باستخدام الإبريق الإيطالي.

هل القهوة الايطالية نوع واحد؟

لا، ففى الحقيقة القهوة الإيطالية طريقة عملها كما هو مذكور أعلاه، ويشتق منها أنواع كثيرة مثل أورزو والكابتشينو والفلات وايت
وغيرها من الأنواع الأخرى.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى