إذا كانت هناك طريقة تحضير قهوة واحدة يجب أن يتعلمها الجميع، فهي طريقة التحضير باستخدام ابريق ترشيح القهوة. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بهذه التقنية فهي تقنية تحضير القهوة المقطرة بالسكب (يطلق عليها البعض اسم القهوة المختصة).
على الرغم من أن طريقة التحضير هذه أقدم بكثير مما قد يعتقد البعض إلا أنها لازالت يتم إتباعها في العديد من المقاهي كما يقوم العديد من محبي قهوة اسبريسو الكلاسيكية والقهوة المقطرة باقتناء أدواتها وتحضيرها دومًا.
الأداة الأساسي المستخدم في صنع القهوة المقطرة هو ابريق الترشيح وهو عبارة عن غلاية قهوة ذات رأس منحنية — والتي تعمل جنبًا إلى جنب مع أدوات التنقيط مثل أداة قهوة V60 أو كيمكس أو كاليتا، وعلى الرغم من أن ابريق ترشيح القهوة قد لا يبدو مهمًا مثل آلة التنقيط أو أدوات طحن القهوة، إلا أن له تأثيرًا كبيرًا على مدى جودة تحضير فنجان من القهوة.
انواع ابريق الترشيح
تعمل جميع أدوات التنقيط بنفس الطريقة بشكل كبير، لكن ابريق ترشيح القهوة ذات الرأس المنحنية فريد من نوعه لأنه يمنح الباريستا تحكمًا كاملاً في توزيع المياه، مما يؤثر على طريقة تدفق المياه عبر البن المطحون من أجل استخراج أفضل مذاق للقهوة.
تتوفر في مختلف الأسواق مجموعة متنوعة من اباريق الترشيح ولكن أيهما هو الأفضل؟ تكمن الإجابة في الواقع في التفضيلات الشخصية، لذا سوف نقوم بذكر أشهر أنواع اباريق الترشيح لمساعدتك على الاختيار من بينهم.
ابريق ترشيح كهربائي
انقر هنا لشراء النوع المفضل لديك
ستسمح لك أباريق ترشيح القهوة الكهربائية مثل ابريق ترشيح برويستا بإيصال الماء إلى درجة الحرارة التي تريدها بسرعة والاحتفاظ بها بنفس درجة الحرارة لفترة كافية. كما أن تصميمها متوازنًا جدًا ومريحًا عند الإمساك بها.
بهذه الطريقة، عندما تحاول صب الماء بطريقة دائرية في أداة التنقيط الخاصة بك، فلن تقوم عن طريق الخطأ بإهدار المياه خارج فنجان قهوتك والتسبب في فوضى كبيرة.
ابريق ترشيح مع مقياس حرارة
تتوفر اباريق ترشيح القهوة المزودة بمقاس حرارة إما كهربائية أو تقليدية، وعادة ما يتم إلحاق مقياس الحرارة بغطاء ابريق الترشيح حتى يسهل متابعته.
يعمل ابريق الترشيح مع مقياس الحرارة على إيصال درجة حرارة الماء إلى الدرجة المناسبة لأن إذا كانت المياه ساخنة زيادة عن الدرجة المطلوبة سوف تعمل على حرق حبوب البن، وإذا كانت باردة لن يتم استخلاص القهوة بالطريقة المطلوبة، لذا يعمل ابريق الترشيح هذا على تحضير درجة الحرارة المناسبة للحصول على كوب رائع من القهوة في كل مرة.
ابريق ترشيح بدون مقبض
اباريق الترشيح بدون مقبض يمكن الإمساك بها بواسطة عازل جلدي مدبوغ بدلاً من المقبض الخارجي المتوفر في أباريق التقطير الأخرى، مما يمنحك تحكمًا أفضل في الصب، كما تحتوي معظم تصميمات الابريق بدون مقبض على غطاء يحتوي على منفذ غائر لميزان حرارة (غير مدرج) إذا احتجت إلى إدراج واحد.
تجدر الإشارة هنا إلى أن هذه الغلاية مصممة لوضع الماء الذي تم تسخينه مسبقًا بها، وليست مخصصة لوضعها على مصادر الحرارة المباشرة مثل الموقد.
مميزات ابريق ترشيح القهوة
انقر هنا لشراء النوع المفضل لديك
السبب الرئيسي لإقبال العديد من الأشخاص على استخدام اباريق ترشيح القهوة هو مميزاتها العديدة التي لا غنى عنها، والتي من أهمها:
- توفر أباريق الترشيح ذات العنق الطويل مظهرًا أكثر أناقة ونكهة قهوة قوية.
- يوفر ابريق ترشيح القهوة فرصة لصب الماء الساخن ببطء فوق البن المطحون لصنع نكهة غنية ودقيقة للغاية.
- يمكنك أيضًا التحكم بسهولة في كمية القهوة التي ترغب في تحضيرها بدلاً من من تحضير وعاء قهوة كامل.
- النكهة، حقًا هي السبب الرئيسي وراء رغبتك في استخدام غلاية القهوة. أفاد معظم الأشخاص أن هذه الطريقة توفر مظهرًا أكثر دقة ونكهة أقوى من التي تقدمها أداة الفرنش بريس.
طريقة استخدام ابريق ترشيح القهوة
تحضير القهوة باستخدام ابريق الترشيح أمر سهل وبسيط للغاية، كل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات البسيطة التالية:
المكونات والأدوات
- قهوة مطحونة عالية الجودة.
- ماء.
- سكر (حسب الرغبة).
- حليب (اختياري).
- أداة تحضير قهوة أو قمع في حالة عدم توافر أداة تحضير قهوة لديك مثل أداة كيمكس.
- ورق الترشيح المناسب لأداة تحضير القهوة الخاصة بك.
طريقة التحضير
- قم يوضع كمية مناسبة من الماء حتى تصل إلى درجة الغليان داخل ابريق الترشيح، ثم دع الماء يبرد لمدة 30 ثانية.
- قم بقياس القهوة المطحونة بنسبة 25 جرامًا لكل 12 أونصة.
- ضع مرشحًا ورقيًا في قمع مثبت فوق الكوب في حالة لم يتوفر لديك أداة تحضير قهوة مناسبة.
- أضف القهوة المطحونة إلى ورق الترشيح.
- صب الماء الساخن على القمع باستخدام حركات بطيئة ومتصاعدة.
- انتظر حوالي 30 ثانية حتى تتشبع حبوب القهوة.
- استأنف صب الماء على حبوب البن المطحونة باستخدام حركة دائرية تتحول تدريجيًا إلى صب مستقيم.
- أضف السكر (اختياري) ثم قم بتقليب القهوة في الكوب الخاص بك قبل تناول رشفة، ثم استمتع!.
يوصى باستخدام حبوب بن مطحونة بدرجة متوسطة الخشونة للحصول على أفضل النتائج. من المهم أيضًا أن تتذكر أن السكب البطيء هو الهدف! يتسبب التسرع في جعل فنجان القهوة الخاص بك ضعيفًا وعديم النكهة لأن الماء لن تتاح له فرصة الامتصاص ببطء في القهوة المطحونة.
الفرق بين ابريق ترشيح القهوة الكهربائي والتقليدي
انقر هنا لشراء النوع المفضل لديك
لديك نوعان من أباريق ترشيح القهوة للاختيار من بينهم الأول هو اباريق الترشيح التقليدية مثل ابريق ترشيح هاريو الذي يعمل على تسخين الماء من خلال وضعه على الموقد والنوع الثاني هو اباريق الترشيح الكهربائية.
سيقول العديد من محبي طرق تحضير القهوة الكلاسيكية أن غلايات الموقد فقط هي التي تقدم أفضل مذاق للقهوة. ومع ذلك، فإن العديد من الأشخاص الذين ليس لديهم متسع من الوقت لإتباع طرق التحضير الكلاسيكية يسعدهم استخدام اباريق ترشيح كهربائية من أجل الحصول على كوب من القهوة في فترة زمنية قصيرة.
الفائدة الكبيرة من اباريق ترشيح القهوة الكهربائية هي أنها تجنبك تشغيل الموقد في كل مرة تقوم فيها بإعداد القهوة. لن تضطر إلى التعامل مع الشعلات الساخنة، يمكن أن تكون هذه ميزة كبيرة إذا كنت لا تحب فكرة مراقبة موقدك أثناء محاولتك للاستعداد في الصباح الباكر.
الأسئلة الشائعة
ما هي درجة حرارة الماء المناسبة لتخمير القهوة؟
تتراوح درجة الحرارة المثالية لتحضير القهوة بين 195 درجة فهرنهايت و 205 درجة فهرنهايت.
هل ابريق ترشيح القهوة هي نفس آلة صنع القهوة الفرنسية؟
لا، اباريق الترشيح لا تتشابه مع الفرنش بريس كما أنه لا يمكن استبدالها بها. صحيح أن هناك بعض التشابهات في طرق التحضير الخاصة بهم ومع ذلك، هناك بعض الإختلافات الكبيرة بينهم.
هل يجب أن يكون لدي ابريق ترشيح لتحضير القهوة المقطرة؟
تم تصميم ابريق ترشيح القهوة خصيصًا لاستخدامه في تحضير القهوة المقطرة وخاصة ابريق الترشيح ذو الرأس المنحنية، ولكن لا يزال بإمكانك تحضير القهوة المقطرة باستخدام غلاية الماء التقليدية.
ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من ابريق الترشيح؟
إذا لم يكن لديك ابريق ترشيح، فإن غلي قدر من الماء على الموقد أو صنع وعاء من الماء الساخن باستخدام آلة القهوة الخاصة بك هما بديلين رائعين للحصول على قهوة مقطرة مثالية.
